6. 剩余的水倒在加熱桶里，先把水燒熱，再把豆漿也倒在桶里跟水混合 。這樣煮豆漿，可以完全不用攪拌也不會糊底 。
7. 豆漿沸騰，把火關小，防止溢鍋 。燒開計時5分鐘，豆漿就煮好了，先放一邊降溫備用 。注意豆漿一定要煮熟，生豆漿可能會引起腹瀉 。
8.雞蛋打在碗里，加一點點鹽打散 。鹽可以增加一點凝固性，但效果微弱，也可以不加 。
9. 把豆漿舀到蛋液里，攪勻 。1個雞蛋大約60克，可以加300克豆漿，正好1份 。
小提示：
這里豆漿用量是蛋液5倍，注意這是一個最高用量，前提是豆漿榨出比較完全，如果用普通粉碎機，建議減少豆漿用量到4.5倍，也就是60克蛋液用270克豆漿，可確保萬無一失 。
另外，蛋液凝固溫度是70度，所以豆漿溫度0-60度都沒問題，切記不要高于65度，溫度太高會把蛋液直接沖成蛋花湯 。建議豆漿溫度60度 。
10.直接涼水入鍋，通過加熱讓豆漿凝固；
11. 水燒開后計時5分鐘，豆腐腦就蒸好了 。（可以用一根竹簽試一下，竹簽能立住就是蒸好了）
12. 豆腐腦調味，南方直接加糖，做成甜豆花 。
13. 西南和北方地區流行咸豆花，或叫豆腐腦、老豆腐，搭配油條、燒餅，是最常見的早餐之一 。
14.傳統豆腐腦鹵汁做法：肉湯或雞湯，煮熟面筋、黃花、木耳，淀粉勾芡，舀一勺到豆腐腦里，口感爽滑，豆腐腦吃起來有濃郁肉味，不過這種做法成本略高，大部分早餐店已經不這么做了 。
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