七寶羹有芥菜、芥蘭、韭菜、春菜、芹菜、蒜、厚瓣菜七種蔬菜，是潮汕、閩南地區春節時獨具特色的一種傳統食俗 ， 正月初七家家戶戶要吃七寶羹，在潮汕年味需到正月十五才正式收官 。以其諧音圖吉利、平安 ， 寄寓“新（芹）春發（蒜）大財（大菜），久（韭）合各人（芥蘭） 。
七寶羹誕生緣由：
【七寶羹有哪幾種蔬菜】七寶羹即七樣羹，是潮汕地區民間頗具特色的一種食俗 。七樣羹即由7個不同品種的蔬菜煮成一鍋吃，由來已久 。相傳，宋朝有一京官遭到奸臣陷害，被貶江南 。正月初七這天，他來到榕江邊一個偏僻荒野，頓覺頭暈眼花，饑餓難忍，只好就地采摘了幾樣野菜，煮成雜菜湯聊以充饑，剛吃完，頓覺眼睛明亮 ， 渾身有了力氣，后來該官員復職高升，憶起當年在江南嘗過的救命野菜共有七種，于是讓家人每年正月初七務必隨便取七樣不同的蔬菜，煮成七樣羹而食 。
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