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品牌|估值6億美元的輕食先鋒Wagas，如何讓都市白領買買買？

品牌|估值6億美元的輕食先鋒Wagas，如何讓都市白領買買買？
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體育大生意第2693期 ， 歡迎關注領先的體育產業信息平臺
文|馬蓮紅
體育大生意采訪人員
近日 ， 據彭博社報道 ， 中國健康食品和烘焙連鎖店Wagas（沃歌斯）將考慮出售 ， 估值為5億至6億美元 。 但隨后Wagas官方表示該消息不屬實 。
減脂餐、0卡0糖飲料、代餐奶昔 ， 隨著大眾的健康消費意識提升 ， 近年來輕食正在成為新的風口 ， 天眼查數據顯示 ， 我國目前有超過1萬家狀態為在業、存續、遷入、遷出的輕食代餐相關企業 。 僅今年以來就新增超4300家 ， 較去年同期增長1倍 ， 融資6起 ， 總金額超4億元 。
【品牌|估值6億美元的輕食先鋒Wagas，如何讓都市白領買買買？】盡管新入局者眾多 ， 但有些老牌輕食餐飲卻依舊風光依舊 ， 比如Wagas ， 這家價格并不親民、已經運營22年的輕食品牌 ， 如何取得當代年輕消費者的歡心？
健康輕食領域先鋒
Wagas 是一個成立于1999 年的連鎖西式簡餐品牌 ， 餐廳的靈感來源于一位名叫John Christensen的丹麥年輕人 ， 當時市面上主打健康輕餐的品牌屈指可數 ， 他決定在上海開一家好吃的三明治店 。 2001年,一位來自澳大利亞的華裔女性Jackie ， 以中信泰富店經理的身份加入了Wagas ， 并在之后成為該品牌的執行合伙人 。
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Wagas執行合伙人 Jackie
Wagas在國內率先開創了健康輕食的概念 ， 提供能量色拉、意面、三明治、咖喱飯、創意的鮮榨果汁、精品咖啡等 ， 目前Wagas有超160家門店 ， 遍及北京、上海、杭州、重慶等11座城市 ， 這些店鋪均分布于萬象城、太古里、太古匯、三里屯、機場等核心商圈 ， 其主要消費群體為25-35歲的年輕白領 。
“健康吃有能量”是Wagas的經營理念 ， 在Wagas菜單上 ， 除了把每道菜的各個原料詳細地寫在菜單里 ， 還把高低熱量食物進行不同時段搭配 ， 走出差異化道路 ， 滿足消費者在任何時段的就餐、聚會、辦公等不同需求 。
此外 ， Wagas果汁菜單也是一大特色 ， 接骨木花、牛油果、百香果、樹莓等混成的含有豐富維他命的健康美味飲品應有盡有 ， 飲品名字也極富趣味 ， 例如 ， “朋克生活”、“禪意”、“救救我”、“媽媽說”、“輕體日”、“醫生說”等等 。
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Wagas果汁
除了Wagas， 該公司旗下還有9大子品牌 。 2010年 ， Wagas在上海推出全新的精品烘焙零售店——Baker & Spice ， 專注于提供歐洲面包、酸面包、西點和蛋糕等 。 不過現在“Baker & Spice”已經發展成為一家精品美食餐廳 ， 除了手工面包外 ， 還提供早午餐、越式河粉、進口葡萄酒等美食 ， 目前上海、北京、成都、蘇州已有逾35家Baker & Spice門店 。
2017年圣誕 ， Wagas又在上海推出升級版品牌——LOKAL ， 提供搖滾烤雞、芝士牛肉漢堡、早午餐拼盤等健康西式簡餐 ， 目前上海有6家LOKAL門店 。
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Wagas子品牌LOKAL
此外 ， 北歐餐廳Pelikan、意大利餐廳Bang、Henkes、Sushi RAKU楽壽司 ， 以及最近深受年輕人歡迎的UNOcoffee ， 都出產自Wagas 。
輕食浪潮下 ， 都市白領消費意向高漲
作為國內“健康輕食”的早期入局者 ， Wagas價格并不親民 ， 在大眾點評上 ， Wagas的人均消費在70-80元左右 ， 在同行業中沒有價格優勢 。 但我們不難發現 ， 每天依舊有不少都市白領走進店里 ， 據了解 ， Wagas擁有高達80%的老客戶 。

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