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品牌|估值6億美元的輕食先鋒Wagas，如何讓都市白領買買買？( 二 )


對一家老牌餐飲企業來說 ， 能持續獲得如此多的年輕人喜愛并不容易 。 Wagas執行合伙人Jackie曾這樣總結品牌的成功秘訣：第一 ， 始終堅持 ， 專注如一；第 ， 充滿激情 ， 不斷完善；第三 ， 注重產品 ， 保證品質 。
Wagas創始之初 ， 輕食理念在國內才剛剛興起 ， 由于中西方飲食文化差異 ， 本土消費者對輕食餐廳并未表現出很大興趣 。 但如我們所見 ， Wagas一直堅持著最初的輕食商業模式；對新式菜單的不斷創新與摸索 ， 是Wagas讓消費者持續熱愛的秘訣 。 在 Wagas的微信公眾號里 ， 幾乎每周會更新一次菜單 ， 同時還會根據季節推出限定新菜 ， 2019年 ， 人造肉剛剛興起之際 ， Wagas就在全國餐廳同步上線人造肉產品 ， 并將該產品線命名為“沃未來”系列 ， 包含四款新品：意式肉醬面、能量碗、意式肉丸面和塔可 。
Wagas創始人經常到世界各地旅游 ， 尋找新食材與靈感 。 為了保證品質 ， Wagas一直未采用加盟模式 ， 也不接受資本加入 ， 因為他們認為目前階段難以保證口感和服務的一致性 ， 依舊不適合大規模擴張 。
品牌|估值6億美元的輕食先鋒Wagas，如何讓都市白領買買買？
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此外 ， Wagas的品牌營銷也已經走到行業前列 。 Wagas曾和電動汽車概念品牌smart、共享單車摩拜、化妝品牌伊麗莎白雅頓、新西蘭奇異果品牌ZESPRI合作 ， 推出適合雙方品牌形象的特制果汁和套餐 。
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Wagas與化妝品牌伊麗莎白雅頓跨界聯動
今年7月 ， 在東京奧運會即將開幕之際 ， Wagas宣布簽約第一位品牌宣傳大使王家超 。 29歲的王家超 ， 曾在2012年倫敦殘奧會游泳項目奪金 ， 之后轉戰鐵人三項 ， 多次榮獲世界級鐵人三項比賽金牌 。 今年東京殘奧會 ， 王家超在東京殘奧會鐵人三項男子PTS4級比賽中獲得第四名 ， 值得一提的是 ， 王家超是本屆奧運會中國代表團中唯一的鐵人三項選手 ， 也是該項目的第一位中國選手 。
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Waga簽約第一位品牌宣傳大使王家超
作為行業老兵 ， Wagas近年來的開店速度正不斷加快 ， 事實上一些新興的輕食品牌 ， 例如超能鹿戰隊、沙野輕食等 ， 也已經將門店版圖擴張到了全國市場 ， 分別開出超400家門店 。
輕食餐飲店遍地開花的背后 ， 是大眾健康飲食理念的普及 。 根據NCBD（餐寶典）發布的《2021 中國輕食沙拉行業投資決策分析報告》顯示 ， 預計2021年輕食沙拉市場規模將會突破90億元 ， 達到92.3億元 ， 消費者規模也將從2020年的1180萬人增長至2021年的1816萬人 。
而歐睿國際數據顯示 ， 預計2022年中國輕食代餐市場規模會達到1200億元 ， 這意味著未來輕食行業依舊有很大的增長空間 。
與此同時 ， 輕食代餐引發的食品安全問題也愈發不容忽視 。 不久前 ， 田園主義全麥面包就曾因為“能量值高于宣稱”被上海市消保委點名 ， Wagas也因為食品安全問題被給予警告處罰 。
不過 ， 今年7月由中國烹飪協會指導的《輕食餐飲發展指南》正式發布 ， 從食品安全、營養健康、消費者體驗等七大方面為輕食行業提供行動建議 ， 無疑為未來輕食行業實現科學規范化發展指明了方向 。
注：本文所用圖片來自網絡
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