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暴跌2100億 張勇抄底失誤海底撈1天虧1000萬

云知道張勇


暴跌2100億 張勇抄底失誤海底撈1天虧1000萬


2月21日，海底撈發布業績預告，2021年預計凈利潤虧損38億至45億 。相當于，一天虧損1041萬到1232萬元 。
海底撈大虧，因為主動關停300余家門店，產生一次性損失、減值損失等合計約33億元至39億元 。
【暴跌2100億 張勇抄底失誤海底撈1天虧1000萬】其中，很多門店開業時間不到一年 。老板張勇此前斷定，是抄底擴張的好時機 。
整個2021年，海底撈壞消息不斷 。關店收縮、毛肚縮水、業績大虧，屢屢將海底撈送上風口浪尖 。較一年前，它的市值蒸發約3600億港元 。
海底撈跌落神壇，成也開店，敗也開店 。
抄底被套
過去，海底撈業績增長主要靠門店擴張，但在錯誤的時機盲目開店，帶來的是虧損 。
2020年6月，海底撈創始人張勇認為，黑天鵝將在9月份飛走，決定逆勢擴張 。到2021年上半年，海底撈門店數達1597家，一年內凈增加662家，意味著平均每天要開1.8家門店，多數是開在三線及以下城市 。
由于線下餐飲業態未完全恢復，疊加員工成本上漲、經理數量不足、選址失誤等因素，新店爬坡期拉長，拖累利潤 。
海底撈店越開越多，賺的錢越來越少 。
這一年，海底撈收入286億元，同比增長7.8%，凈利潤僅為3.09億元，同比下降86% 。營收比2019年多20億元，凈利潤卻不到1/8 。
2021年，財務狀況惡化加劇，上半年凈利潤下滑至9453萬元，僅為2019年同期的1/10，關鍵指標——翻臺率也降至3次/天 。
門店擴張導致資金壓力大 。
員工是海底撈的第二大成本支出，2021年上半年，這項成本增到72億元，同比增長76% 。同期，資本負債率達75%，同比增長一倍 。
“2021年虧損是板上釘釘的，海底撈運營不良 。”中國食品產業分析師朱丹蓬在接受《21CBR》采訪人員采訪時表示 。
在他看來，首先，海底撈的門店選址過于草率，過于密集的門店布局容易演變成“同室操戈” 。其次，人才儲備不足，無法匹配高速擴張 。“隨著門店增多，被稀釋的除了客流，還有優秀的管理人員 。”
“現在來看，（擴張）屬于盲目自信，2021年1月，我們意識到問題，等公司反應過來時，已是3月 。”創始人張勇在股東大會上承認，拓店策略是錯誤的 。
海底撈創始人張勇
去年11月，海底撈扛不住了，緊急踩剎車，宣布關停300家業績不佳的門店 。這是海底撈成立27年以來首次大規模關店，相當于全球門店總數的20% 。
朱丹蓬向《21CBR》采訪人員分析，海底撈在淪為一個平庸的大眾品牌，品牌效應不足以支撐高速發展，在黑天鵝反復的節點，規模效應反而會拖累整體利潤，“2022年肯定還是虧損 。”
不過，張勇沒有停止開店的計劃 。“一旦我整合好現在的門店，我還會擴張，穩定了我就沖鋒，直到海底撈倒下來為止 。”
副牌疲弱
撈不動的海底撈，早就開始“換鍋底” 。
2019年下半年以來，海底撈連續推出多個子品牌，據《21CBR》不完全統計，通過內部孵化和對外收購，旗下子品牌數量達到14個 。它們有個共同點：只做中式快餐 。
只看招牌和門臉，你一定認不出這些品牌來自“海底撈家族”，十八汆、喬喬的粉、駱大嫂水餃、孟小將米線……
名字千奇百怪，種類五花八門 。湯面、米線、水餃、蓋飯，你能想到的中式快餐，海底撈都在悄悄地做 。
在選址上，子品牌主要開在北京、西安、鄭州、成都，尤其集中在鄭州，普遍只有一兩家門店，處在試水期 。
相較火鍋品類，快餐是餐飲賽道里剛需中的剛需 。對十幾家不同品類的子品牌，海底撈用的是同一套打法：極致性價比 標準化運作 。

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