冷水泡發：干墨魚從冰箱拿出來時 ， 先剪成大塊，加入冷水自然泡發 ， 時長4小時左右，甚至更長，冷水泡發優點是泡發后的干墨魚能保持原來的風味 ， 使營養不流失 。熱水泡發：將干墨魚切塊后，在盆中倒入熱水，將干墨魚浸泡在熱水中，熱水泡發的時間短，只需泡發半小時即可 。【干墨魚如何泡發】
1、冷水泡發：干墨魚從冰箱拿出來時，先剪成大塊，加入冷水自然泡發 ， 時長4小時左右，甚至更長 ， 冷水泡發優點是泡發后的干墨魚能保持原來的風味，使營養不流失 。
2、熱水泡發：將干墨魚切塊后 ， 在盆中倒入熱水 ， 將干墨魚浸泡在熱水中，熱水泡發的時間短，只需泡發半小時即可 。
墨魚干：墨魚干是海洋中軟體動物鮮墨魚加工制成的干制品 。墨魚 ， 又稱墨斗魚、烏賊 。俗稱墨魚骨，中藥上稱之為烏賊骨或海螺蛸 。墨魚含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、碳水化合物等多種物質 ， 加上它滋味鮮美 ， 遠在唐代就有食用墨魚的記載，是人們喜愛的佳肴 。分布于中國沿海地區 。
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