前陣子我們編輯部的媽媽逛超市時(shí) ， 意外發(fā)現(xiàn)蛋黃派、巧克力派、草莓派這些零食里含有酒精 。
很多媽媽也留言表示萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)想到 。但是 ， 寶寶們真的很愛(ài)吃這類(lèi)小蛋糕??！
蛋黃派口感松軟味道好 ， 帶著出門(mén)溜娃很方便 ， 還管飽 ， 挺多老人都喜歡給娃買(mǎi) 。
為了讓寶寶們吃得更放心 ， 糕媽輔食團(tuán)隊(duì)里有位叫茶茶的小伙伴 ， 回家研究了很久 ， 今天給大家分享這道家庭自制版蛋黃派 。
茶茶家的寶寶很愛(ài)吃外面的小蛋糕小面包 。她曾經(jīng)為了讓娃吃得健康放心 ， 用掉了幾十袋面粉 ， 終于摸索出一套最實(shí)用的蛋糕配方 。
蛋黃派看起來(lái)復(fù)雜 ， 其實(shí)做起來(lái)并不難 ， 就是用蛋黃做餡料的派啦 。學(xué)會(huì)了還能給娃做個(gè)生日蛋糕~
蛋黃手動(dòng)打發(fā)后 ， 加點(diǎn)牛奶、黃油 ， 攪拌、冷凍就是蛋黃派的餡料啦 。蛋糕可以用海綿蛋糕的方子做 ， 這樣口感蓬松 ， 營(yíng)養(yǎng)豐富 。
菜名：家庭自制版蛋黃派
月齡：12m
餡料食材：蛋黃1個(gè)、細(xì)砂糖5g、淀粉5g、低筋面粉5g、黃油20g、配方奶 150ml（可換成水）；
蛋糕食材：雞蛋2個(gè)、細(xì)砂糖5g、低筋面粉60g、黃油15g、配方奶25ml（可換成水）；
工具：烤箱、普通鍋
因?yàn)轲W料和蛋糕需要分開(kāi)制作 ， 餡料做好還需要涼一會(huì) ， 所以我們先做餡料 。
1.餡料的食材準(zhǔn)備：蛋黃1個(gè)、細(xì)砂糖5g、淀粉5g、低筋面粉5g、黃油20g、配方奶 150ml（可換成水）；
2.往蛋黃中加入5g細(xì)砂糖 ， 用手動(dòng)打蛋器攪拌至表面發(fā)白發(fā)泡；
3.將配方奶放入鍋中 ， 煮沸；
4.將煮好的配方奶倒入蛋黃糊中 ， 再篩入5g淀粉、5g低筋面粉 ， 混合均勻；
5.將攪拌后的蛋黃糊糊倒回鍋中 ， 加入20g黃油 ， 小火加熱3分鐘 ， 攪拌成濃稠狀；
6.放涼后 ， 裝入保鮮袋 ， 壓平壓實(shí) ， 放冰箱冷凍半小時(shí)；
家里有冰格的話 ， 也可以直接倒入冰格 。
趁著餡料冷凍的功夫 ， 我們繼續(xù)做外面的蛋糕哈~
1.準(zhǔn)備食材：雞蛋2個(gè)、細(xì)砂糖5g、低筋面粉60g、黃油15g、配方奶25ml（可換成水）；
2.將25ml牛奶和15g黃油放入鍋中 ， 小火加熱至融化；
3.將2個(gè)雞蛋打入大碗中 ， 加入細(xì)砂糖 ， 用打蛋器打發(fā) ， 打發(fā)至提起紋路10秒不消失；
打發(fā)的碗一定要保證無(wú)水無(wú)油；全蛋打發(fā)比單獨(dú)的蛋白打發(fā)要難 ， 加點(diǎn)細(xì)砂糖 ， 穩(wěn)定性會(huì)好點(diǎn) 。
4.篩入60g低筋面粉 ， 翻拌均勻；再將牛奶、黃油輕輕倒入蛋糕糊中 ， 翻拌均勻；
5.烤箱預(yù)熱150度 ， 將蛋糕糊裝入模具 ， 裝3分滿(mǎn)就行 ， 烤3分鐘；
蛋糕糊也可以用裱花袋裝到模具里 。
6.將冷凍好的餡料取出 ， 切成小粒 ， 放在蛋糕上 ， 裝入蛋糕糊 ， 9分滿(mǎn)；
7.繼續(xù)烤15分鐘左右 ， 就ok啦！
烤多久要看你家烤箱脾氣哈 ， 注意別烤焦了~
奶香味超濃的蛋黃派出爐啦~比外面買(mǎi)的蛋黃派好吃太多！?。?br />
最后 ， 茶茶給大家總結(jié)了6個(gè)小tips~
1.配方奶只是為了增加奶香味 ， 也可以換成水；
2.打發(fā)雞蛋的碗一定要保證無(wú)水無(wú)油；
3.全蛋打發(fā)比單獨(dú)的蛋白打發(fā)要難 ， 加點(diǎn)細(xì)砂糖 ， 穩(wěn)定性會(huì)好點(diǎn)；而且不需要打到尖尖角 ， 只要紋路不消失就可以；
4.蛋黃餡盡量切的小塊一點(diǎn) ， 這樣比較容易被包進(jìn)去；
5.攪拌的時(shí)候一定要從底部向上翻拌 ， 絕對(duì)不可以畫(huà)圈攪拌 ， 否則會(huì)消泡的 。
【吃蛋黃派為什么會(huì)酒駕 吃蛋黃派為什么會(huì)酒駕】照著方子做 ， 肯定能成功~
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