1，魚有多少種美味的烹飪方法一、 魚湯 材料：鮮魚塊20克，蔥姜各少許 做法：將魚塊放入鍋內，加水、姜后沸煮，文火10分鐘關火，用漏勺過 濾 。把魚塊撈出來碾成泥，合到魚湯里 。二、 魚泥粥 材料：魚肉、米飯、牛奶、魚湯 做法：將魚肉燉熟后剃刺搗碎 。取少許魚湯放入鍋中，加米飯和魚肉同 煮 。煮稠后加牛奶改用文火繼續煮 。最后放一點點鹽 。三、 鱈魚蔬菜丸 材料：鱈魚30克、豬肉20克、卷心菜20克、鹽、淀粉少許 做法：將所有材料放入食物調理機（或用刀切碎），捏成丸子后放入雞湯 中煮熟 四、 魚片粥 材料：白米粥、鮮貝、魚片 做法：用白米粥燉鮮貝，熟后再加上魚片 。最后滴幾滴香油，撒上蔥花即 可 。五、 氽魚片 材料：三文魚肉25克，蔥姜少許，淀粉、鹽、水、濕木耳 做法：將三文魚切成薄片，用淀粉漿一漿，濕木耳切碎 。油加熱后，倒入 蔥姜，炒香后加水沸煮 。最后加鹽調味 。六、 奶油魚 材料：三文魚25克，黃油一小勺，洋蔥1片，鹽 做法：將鹽均勻地涂在魚身上淹30分鐘 。將黃油加熱，加洋蔥末炒香后倒 在魚上 。把淹好的魚放在蒸鍋上蒸10分鐘 。七、 魚排 材料：生魚片2片、植物油 做法：將生魚片切成約10*7cm的塊狀，與植物油、雞精粉、鹽淹制5分 鐘，用不粘鍋、小火干煎至兩面金黃 。上面撒一點香菜 。八、 紅燒鯉魚 材料：鯉魚一條，鹽、油、醬油、糖、水 做法：將魚用鹽、油抹勻腌漬5分鐘后，放入鍋中干煎至兩面金黃 。加蔥 段、蒜泥、醬油、糖和水紅燒，最后滴香油、撒香菜 。菜名：魚香肉絲 配料： 瘦豬肉 200克 水發木耳 25克 水發玉蘭片 25克 泡辣椒 40克 菜油 125克 醬油 10克 精鹽 3克 白糖 10克 醋 8克 味精 1克 料酒 15克 姜末 10克 蔥花 15克 水豆粉 50克 清湯適量 制作方法： 1、將豬肉切成6--7厘米長的二粗絲，裝碗內，用鹽、料酒碼味，水豆粉拌勻 。2、木耳洗凈切絲，玉蘭片切絲，開水氽一遍 。3、取一個碗，放醬油、白糖、醋、味精、清湯、水豆粉、兌成魚香汁 。4、鍋內油燒至五成熟，下肉絲超散，放泡辣椒炒出紅色，下姜、蔥、蒜，炒出香味，再放木耳絲、玉蘭片絲炒勻，烹入魚香汁，快速翻炒幾下，起鍋裝盤即成 。在操作過程中必須注意，肉絲要切的均勻，碼味要準，兌魚香汁要按比例，要嚴格掌握投料先后，動作要快，才能保證成菜質量 。此菜原料除豬肉外，還有很多蔬菜和肉類均適合做成各種魚香菜肴，如魚香茄花、魚香油菜、魚香鴨方、魚香大蝦、魚香碎米雞等，其味道都很鮮美 。
2，沙茶辣怎么做火鍋沾料用的那種手機愛問沙茶辣回鍋肉的做法將帶皮的五花肉整塊放入沸水中煮約30分鐘至熟，取出浸泡冷水至涼透，切薄片備用 。蒜苗及豆乾切斜片備用 。熱鍋，倒入1大匙油，放入作法1的五花肉片，以中火炒至肉邊微焦后取出肉片備用 。作法3原鍋，以小火爆香蒜末、辣椒片，加入牛頭牌麻辣沙茶醬及豆瓣醬炒香 。然后加入作法2的豆乾片煸炒，再加入細糖及作法3的五花肉片、蒜苗，以大火快炒約1分鐘后灑上香油即可 。蒸羅非魚 主料：羅非魚1-2條 配料：生姜片、蔥絲、生豬油或肥肉數片、水發香菰數個、 火腿片 做法：將羅非魚宰殺剖腹洗凈，兩側各劃數刀，置于湯盤或大碗中，上面放上各種配料，上鍋蒸約15分鐘即可 。吃時以蘸姜醋最好 。干燒羅非魚： 主料：羅非魚 配料：雪里蕻、肥豬肉、紅干椒、蔥段、蒜瓣、姜片、花生油、醬油、料酒、醋、白糖、味精 做法： 將魚宰殺洗凈，雪里蕻切成小段、肥豬肉切丁、紅干椒破為三段 。然后，鍋中放油加熱至八成熱時，放入魚，煎至兩面黃色取出 。將肥肉丁放鍋內煸炒，加入各種配料（雪里蕻另放），略炒后少加一點水，然后放入煎好的魚，上面蓋上雪里蕻，用文火靠至湯汁很少，即可出鍋、 水煮羅非魚 原料：羅非魚，最好是活魚 。配料：豆芽，或自己喜歡的蔬菜。調料：姜(一大塊、拍松切片)、蒜(一頭，略拍即可，不必切)、蔥適量,豆瓣(或剁椒)、花椒、干紅辣椒、辣椒粉、鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油、醋少許、食用油 另需：生粉、料酒、鹽少許，蛋白一個 。做法： 1、將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，并把剩下的魚排剁成幾塊 。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，腌15分鐘 。頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制) 2、燒開一小鍋水，將豆芽洗凈后，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用 。3、在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒 。出味后加入頭尾及魚排，轉大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續翻炒片刻后，加一些熱水，同時放鹽和味精調味(要嘗一下咸淡) 。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3-5分鐘即可關火 。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中 。4、另取一干凈鍋，倒入半斤油(具體油量要看準備的容器大小，以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為準，可以目測一下) 。待油熱后，關火先晾一下 。然后加入多多花椒及干辣椒(看個人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味 。注重火不可太大，以免炒糊 。5、辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中 。茄汁羅非魚 材 料：羅非魚 一條（全身涂上半茶匙鹽） 洋蔥 一個（切丁） 青辣椒 一個（切?。?蕃茄醬適量 作 法： 1、將羅非魚炸至熟透撈起 。2、將洋蔥、青辣椒丁炒熟，加入適量蕃茄醬稍加拌炒后淋在炸好的魚身上即可 。沙茶羅非魚 材 料：羅非魚一尾、沙茶醬一罐、糖二小匙、醬油、水少許 作 法： 1.先將羅非魚雙面煎至金黃半熟 2.加入醬油少許,再加入水,水半淹過魚即可 3.加入二~三匙的沙茶醬,再加入二小匙的糖 4.所有調味料加入后,以中火約莫滾至5~10分鐘，視魚的大小而定,滾到魚熟即可完成 蕃茄羅非魚 材料 蔥、姜、蒜頭、香菜、蕃茄2顆、羅非魚、紅辣椒 調味料 鹽、米酒、美國葵花油適量 烹調方法 1. 姜切絲、蔥切段、蕃茄切片、蒜頭切片、魚身斜切備用 。2. 起鍋熱油，魚下鍋小火煎煮片刻 。3. 放入鹽調味，再放入蕃茄、蒜頭、姜、米酒、辣椒、水，蓋上鍋蓋悶 煮片刻 。起鍋前灑上蔥段即可 。啤酒羅非魚 作法： 取生猛羅非魚，開膛破肚，去掉鰓和內臟，不刮鱗，將魚平剖成均勻的兩半，每半邊橫砍幾刀但不砍斷，保持魚的完整 。撒上姜絲等作料，投入約有三兩茶油的烈鍋中猛火煎，直煎得魚鱗變黃卷起 。淋上醬油，撒上紅辣椒，倒入半瓶啤酒，蓋上鍋蓋黃燜 。另外注意－－－做魚的刀工哦 釣魚都會遇到吃魚的問題，吃魚又會遇到烹飪問題 。而魚的烹飪加工，又有許多講究 。不同的魚，不同的做法，對魚的事先加工有不同要求 。特別是魚兩側的加工，有很針對性的要求 。俗稱“花刀”即運用刀口的正、反、斜等不同角度，在魚的身上劃出不同的花紋 。如，1、紅燒全魚：用十字花刀（即用刀直剞）； 2、焦熘或脆皮全魚：用百葉花刀（用斜刀剞）； 3、清蒸全魚：用蘭草花刀（用刀尖劃）； 4、氽湯全魚：用波浪花刀（用直刀剞） 。
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