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怎樣制作巧克力餅干 如何制作巧克力餅干

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怎樣制作巧克力餅干 如何制作巧克力餅干


食材
  • 高筋面粉 132g
  • 紅糖 75g
  • 白糖 15g
  • 黃油 77g
  • 雞蛋 1顆
  • 牛奶 15g
  • 食用小蘇打 1.9g
  • 咸鹽 1.8g
  • 巧克力豆（烘焙用） 適量
將黃油放入微波爐中加熱成液態，放在旁邊備用 。
1白糖和紅糖提前稱量好備用
白糖和紅糖提前稱量好備用 。
牛奶和蛋液分別倒在不同的容器中備用 。
2將高筋面粉和小蘇打粉混合均勻
將高筋面粉和小蘇打粉混合均勻 。
將白糖和紅糖加入到已經冷卻的黃油中，用打蛋器攪打均勻 。中間可以稍微歇上兩分鐘，使黃油和糖分充分融合，產生焦糖反應 。將黃油攪打成顏色變淺粘稠的狀態 。
3將牛奶和雞蛋液混合均勻
將牛奶和雞蛋液混合均勻 。
將第六步的蛋液混合物加入到第五步的黃油混合物中攪拌均勻 。
將面粉混合物加入到上一步驟中，攪拌均勻 。但不能過分攪拌，以免產生面筋，影響口感 。
4將巧克力豆加入到面團中混合均勻
將巧克力豆加入到面團中混合均勻 。將容器蓋上保鮮膜放入冰箱中冷藏1小時 。
51小時后，將容器取出
1小時后，將容器取出 ?？鞠漕A熱至190度 。將稱量好的面團（每個大約是30g）揉成圓球形，依次放入烤箱中 。間距稍微拉的大一點，因為在烤制的過程中會化開成圓形的餅干 。我大概一次烤制六個 。
將烤盤放入烤箱中烤制10分鐘，然后再將烤盤中途調轉180度再烤制8分鐘即可 。
注意事項烤制時間根據餅干大小、烤箱溫度適當調整 。
【怎樣制作巧克力餅干 如何制作巧克力餅干】烤制完成后，快速將錫紙連同烤好的餅干移開烤盤，以免余溫將餅干底烤過 。

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