食材
- 雞蛋 3個（每個55g
- 低粉 100g
- 細砂糖 60g
- 玉米油 25g
- 鹽 1小撮
- 農客多原生態高山橙 1個
- 鮮榨橙汁 35g
- 酥粒 若干
- 黃油 10g
- 細砂糖 9g
- 低粉 20g
切半個農客多原生態高山橙子，榨出35g果汁
3個雞蛋打入無油無水的盆中（蛋盆下面坐一個裝有適量40度溫水的大盆，有助于全蛋的打發），放入60g糖和1小撮鹽，用打蛋器中速打發 。
【香橙軟蛋糕 橙香酥粒蛋糕】打至蛋液顏色變淺、體積膨脹、組織細膩光滑，提起蛋液能寫8字，并且不會很快消失 。
1篩入低筋粉，用刮刀輕柔的翻拌均勻
篩入低筋粉，用刮刀輕柔的翻拌均勻 。
加入橙皮碎和橙汁及玉米油的混合物翻拌均勻，手法盡量快速、輕柔，避免消泡 。
倒入6寸的活底圓模中，端起模具在臺面上震兩下，震出里面的大氣泡 。
2表面撒上酥粒
表面撒上酥粒 。（酥粒做法：黃油軟化后加入糖和低粉，用手搓成小粒即可）
烤箱150度提前預熱好，最下層放入一烤盤熱水，模具放倒數第二層的烤架上，上下火，烤40分鐘 。（時間、溫度只可參考，我的烤箱底層溫度偏高，所以采用了水浴法烘烤）
出爐，倒扣晾涼后脫模
切塊品嘗，口感香甜、綿密
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