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春節期間健康飲食的技巧1.技巧吃
燒烤、炸及長時間烹調，容易產生破壞基因的自由基，應盡量吃食物原本的樣子 ?，F代營養學也證實，急速加熱會使蛋白質變性，并制造攻擊毀損DNA鏈接的酵素AGEs，癱瘓正?；蜻\作，因此烹調時間愈短愈好 。
2.慎選油類
最好的方式是使用食材本身的油脂 。食用油很容易受到影響，儲存或加溫不當都會產生氧化傷害，且沒有一種油適合所有烹調方法，按需求選擇合適油品，才能避免氧化傷害 。橄欖油適合涼拌，中式快炒可以選用飽和脂肪高、但是油脂穩定的油，如葵花油、芥花油或大豆油 。東南亞地區常用的棕櫚油，富含β胡蘿卜素，也是屬于安定不易變質的好油之一 。購買食用油，最好以小包裝為宜，可以減少因儲存過久產生的氧化自由基 。
3.多攝取粗食如全谷類，可以補充維生素E，防止細胞氧化
以未精制的五谷雜糧取代精制面食，不但容易產生飽足感，也可以讓細胞活化 。精制的白面或甜點，會讓血糖急劇升高下降，活化身體脂肪合成酵素，造成肥胖和心血管問題 。尤其升糖激素分泌會向身體發出餓的訊息，未消耗完全的糖類，就會造成脂肪堆積在體內 。減少攝取碳水化合物最好的方式，是飲食按照優先級排列：蔬果最優先，然后是五谷根莖類與油，多吃一些雜糧，纖維素占去胃容量，自然減少碳水化合物攝取 。多攝取一些有質量的蛋白質，如魚肉、雞肉、瘦肉、牛肉等，因為其中含有維生素B12和B6，這些都是用來組織和修復DNA的基本組件 。
4.八分飽，適量就好
節制飲食也是中國古人的智慧 。有人問99歲高壽的明朝太守何澄有何修養之道，他一句“好吃的不要多吃，不好吃的全不吃”倒很值得現代人參考 。八分飽是古人的養生法則，也被現代營養專家奉為圭臬 。吃東西本身就是一個消耗能量的過程，吃的東西愈多，身體細胞需要做工的時間也愈長 。即使吃進去的是好東西如維生素C、E，但過度的能量消耗，也會讓身體將維生素轉成有害的自由基 。
5.慢慢吃，全家一起吃
臨床研究發現，懷孕后期有糖尿病的媽媽，多數是長期吃快餐的職業女性，油脂來源不明，而且吃太多油炸物 。年輕時身體還有足夠酵素去排除這些自由基，但年紀大，自由基消除能力變差該怎么辦?
【春節暴飲暴食的知識 春節期間的飲食技巧 切記暴飲暴食】現代人應該自己做飯，準備餐食，不但健康，而且還可以聯絡感情 。廚房，是家中愛的核心，吃是表達愛和關懷的方式 。讓關系恒溫的秘訣在于，工作再忙，夫妻倆還是會為彼此準備餐點，一同享用 。早上是新鮮蔬果汁，午晚餐是一個主菜搭配兩份青菜和色拉，簡單但營養均衡 。有時是蘆筍雞排，有時是肉骨茶湯配青花菜，忙了一天回到家后，充滿愛的食物，就是對基因、對身體最好的飲食 。
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