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四川正宗水煮肉片做法 四川正宗水煮肉片

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四川正宗水煮肉片做法 四川正宗水煮肉片


食材
  • 里脊肉 500g
  • 卷心菜 200g
  • 蒜 6瓣
  • 花椒 20粒
  • 麻椒 20粒
  • 干辣椒 2個
  • 食用油 適量
  • 豆瓣醬 2大勺
  • 花椒粉 1大勺
  • 辣椒粉 1大勺
1里脊一塊洗凈備用
里脊一塊洗凈備用 。
2切薄片備用
切薄片備用 。
放入少許淀粉，拌勻備用
【四川正宗水煮肉片做法 四川正宗水煮肉片】萵筍削去外皮洗凈備用
萵筍從中間切成兩半，斜切成大片備用 。
3圓白菜手撕片洗凈備用
圓白菜手撕片洗凈備用 。
炒鍋放油，下入花椒和麻椒爆香
4下入豆瓣醬翻炒出紅油
下入豆瓣醬翻炒出紅油 。
5下入萵筍片與圓白菜翻炒
下入萵筍片與圓白菜翻炒 。
加入少許鹽等蔬菜炒入味后，出鍋
蔬菜鋪入盆底待用
鍋內放油，重新炸香花椒、麻椒、豆瓣醬和干紅辣椒 。
出紅油后，放入蒜薹翻炒，因為家中沒蒜了，用蒜薹代替 。
6加入水或者高湯，煮開
加入水或者高湯，煮開 。
7將腌制的肉片逐個下入鍋中煮熟
將腌制的肉片逐個下入鍋中煮熟 。
肉片煮熟后，調味出鍋裝入盆中，取辣椒粉和花椒粉撒在上面 。
鍋中放油，燒熱，澆在辣椒粉和花椒粉上，即可食用 。

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