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原料|世界15個國家的國酒，你知道幾個？( 二 )


英國國酒以蘇格蘭威士忌還有金酒聞名 ， 但是說到國酒 ， 還是威士忌更具有代表性 。
6.法國國酒：香檳
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提到法國 ， 第一個想到的當然是葡萄酒 ， 其國酒怎么會變成了香檳呢？別急 ， 香檳也是葡萄酒的一種 ， 而且是葡萄酒中的極品 。
香檳是屬于一種技術型的酒 ， 和葡萄酒與白蘭地不同 ， 香檳對釀造的工藝和過程更需嚴格 ， 以工藝來彌補制造原料的先天不足才是香檳成功的要害 。 香檳是法國“香檳”出產的有氣泡的葡萄酒 。
只有“香檳”出產的叫做香檳 ， 其他地方用相似工藝生產的叫做氣泡酒 。 香檳是酒吧的必備酒之一 ， 由于其口感好、度數低 ， 消耗起來非?？?。 又由于價格不菲 ， 所以“大客”們一晚上消費幾萬甚至幾十萬元的香檳都有可能 。 所以又被稱為“燒香檳” 。
7.西班牙國酒：雪利酒
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雪利酒也是葡萄酒的一種 ， 它曾被莎士比亞比喻作“裝在瓶子里的西班牙陽光” ， 可想而知其品質與地位 。 “雪利酒”是由西班牙語Jerez的英譯化而來 ， 在西班牙 ， 它的名字應該是“赫雷斯”酒 。
而和很多的歐洲名酒的得名規律一樣 ， 它也以產地得名 。 “赫雷斯”是位于西班牙南部海岸的一個小鎮 ， 小鎮附近富含石灰質的土壤 ， 適于生長品種葡萄巴洛米諾（Palomine） ， 這種白葡萄即為雪利酒的原料 。 由于其獨特珍貴 ， 因此被譽為西班牙國酒 。 不過 ， 在國內的酒吧 ， 雪利酒并不多見 。
8.葡萄牙國酒：波特葡萄酒
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作為西班牙的鄰國 ， 葡萄牙的國酒波特和西班牙的國酒雪利酒類似 ， 都屬于酒精加強葡萄酒 ， 主要不同的是波特酒加葡萄蒸餾酒精是在發酵沒有結束前 ， 就是在葡萄汁發酵的時候加入的 ， 因為酵母在高酒精（超過15度）條件下就會被殺死 ， 而波特酒中的酒精度17%——22%左右的 。
由于葡萄汁沒發酵完就終止了發酵 ， 所以波特酒都是甜的 。 波特最早的名字叫PORT ， 由于此名字被其他產酒國使用 。 近年來 ， 他們已經使用波特酒的出口口岸的城市PORTO或者說OPORTO來命名這類酒 ， 而且只有葡萄牙多羅河地區出產的這種加強酒精酒可以使用PORTO的名字 ， 跟香檳一樣這個名字是有專有權的 ， 其他國家和地區不得使用 。 不過 ， 波特在國內酒吧出現的頻率卻遠少于香檳 。
9.德國國酒：黑啤
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雖然中國才是世界上最大的啤酒生產大國 ， 但只有德國才稱得上“啤酒的故鄉” 。 在德國 ， 幾乎每個地方都有自己特色的地方啤酒 。 之中最著名的 ， 是德國黑啤酒 ， 即黑啤 ， 被譽為德國的國酒 。 德國黑啤酒的源頭可以追溯到明翰啤酒 。
明翰啤酒色濃、味香、有著柔和的麥芽香 ， 是德國黑啤酒的鼻祖 。 黑啤酒又叫濃色啤酒 ， 酒液為咖啡色或黑褐色 ， 原麥芽汁濃度10至20度 ， 酒精含量在3.5%以上 ， 其酒液突出麥芽香味和麥芽焦香味 。 在深圳和國內的很多酒吧 ， 都有德國黑啤售賣 ， 雖然不能肯定都是原裝的德國貨 。
公元1516年巴伐利亞公國的威廉四世大公頒布了「德國純啤酒令」 ， 規定德國啤酒只能以大麥芽、啤酒花和水三種原料制作 ， 所以近五百年來德國啤酒即成為了所謂純正啤酒的代名詞 。

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