醋的選購方法看包裝
釀造工藝生產的醋 ， 通常會在包裝上寫明“純釀造”、“釀造產品”等字樣 ， 如果標簽上沒有這些字樣 ， 那肯定不是純釀造產品 。標簽中 ， 不應出現“冰醋酸”字樣 ， 否則就只能叫做“配制食醋” 。另外 ， 消費者還可觀察瓶身上的產品標準號 ， 如果注明是GB18187 ， 則為釀造醋 。
搖一搖
對于沒有加增稠劑和焦糖色素的醋產品來說 ， 質地濃厚、顏色濃重的品質較好 ， 不必追求透明 。搖一搖的方法是最簡單有效的 ， 品質好的醋會有一層細小的泡沫浮在上面 ， 能持續較長時間 。而劣質的醋則會有大泡沫出現 ， 而且很快消失 。
辨顏色
優質醋呈棕紅色或褐色（米醋為玫瑰色、白醋為無色） 。很多老百姓認為 ， 好醋的顏色應該比較深 ， 這其實是一個誤區 。
醋的優劣并不是由其本身顏色深淺決定的 ， 而是看它顏色是否清亮 ， 有沒有過量的懸浮物和沉淀物 。質量差的醋顏色可能會過深或過淺 ， 且有不正常的沉淀物；由冰醋酸勾兌的醋 ， 雖然顏色清亮 ， 但沒有微沉淀物 。
需要提醒的是 ， 由淀粉、糖類發酵的醋 ， 因含有豐富的營養物質 ， 瓶底會有薄薄一層沉淀物 ， 不用過于擔心 。
聞香氣
好醋有濃郁的醋香 ， 在酸味之余 ， 能聞到糧食、水果發酵后的香味 ， 熏醋還會有熏制的香氣 。而質量較差的醋往往醋味較淡或酸味刺鼻 。
觀總酸度
【夏天吃醋好嗎? 夏季吃醋開胃又殺菌什么樣的醋才好？】購買時應注意產品標簽上注明的醋酸含量 。對釀造醋來說 ， 醋酸含量越高說明食醋酸味越濃 ， 比如總酸度6%的就比3%的好 。購買時 ， 食醋標簽上標明總酸含量在5%以上的 ， 通常不需要添加防腐劑 。
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