【海底牛奶是什么東西 這物是海底牛奶】
辨別新鮮生蠔的方法生蠔的好處
生蠔肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，且味道鮮美，被譽(yù)為“海底牛奶” 。每100克生蠔中的含鋅量高達(dá)71.2毫克，是真正的含鋅大王 。
此外，還富含維生素及礦物質(zhì)，而脂肪含量卻很低 。
而且，生蠔中含有一些多糖類物質(zhì)，可以幫助增強(qiáng)人體免疫功能，輔助預(yù)防心腦血管病等各種慢性疾病 。
有些烤生蠔是組裝的
吃夜市，烤生蠔幾乎每桌必點(diǎn)，蒜蓉、豉汁、辣醬，吃法也頗多 。但很多人只注重口味，忽略了新鮮度 。正常情況下，如果是新鮮生蠔，烤好后肉是附著在殼上的，很難分開，但夜市中的很多烤生蠔的肉和殼雖然在一起，但是根本就沒有連在一起，用筷子輕輕一挑就分開了，這種情況很大程度上是用“組裝”生蠔烤制的 。
很多小攤慣用做法是，將吃完的生蠔殼回收，在做生蠔時，把冰鮮或死生蠔肉放在殼里烤，然后再賣給消費(fèi)者，也被稱作“組裝海鮮” 。冰鮮生蠔如果解凍后馬上烹飪，口感上不及新鮮生蠔，而對健康和食用安全來說沒有太大影響，但對大排檔來說，生蠔得提前解凍，方便加工，因此，很可能在這個過程中被微生物污染 。而大家都知道，吃污染的海鮮或死海鮮可能會導(dǎo)致微生物中毒，引起腹瀉、嘔吐等癥狀 。
在家怎么做?
如果要吃，還是自己做的安全營養(yǎng) 。要挑選沒有開口的新鮮生蠔，如果開口了，用手碰一下殼，如果它會收縮，也是鮮活的 。
將生蠔用淡鹽水(約1000克水中放5克鹽)浸泡兩小時，讓其吐出胃腸道中的渣滓 。
然后將殼上的泥沙刷洗干凈，用硬的小刀撬開洗凈，放上炒好的蒜蓉，在微波爐里烤2～3分鐘，鮮美的蒜蓉烤生蠔就可以出鍋了 。
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