食材
- 紅鯧魚 1條
- 青皮尖椒 2個
- 蔥 適量
- 姜 適量
- 蒜 適量
- 料酒 適量
- 蠔油 適量
- 生抽 適量
- 調料 適量
- 油 適量
- 鹽 適量
我們把買回來的紅鯧魚進行處理，去魚鰓刮干凈魚麟，再把魚內臟掏出來扔掉，把魚反復沖水洗干凈 。
把洗干凈的紅鯧魚放到菜板上給魚打上花刀，這樣好看一些，最主要的是打了花刀魚就容易煮熟和比較入味 。
把青皮尖椒和蔥姜蒜洗干凈然后切好，放在盤子里備用 。
我們往炒鍋里倒入油，再放點鹽進去，這樣做是為了避免魚太粘鍋了 。
開大火等油燒開之后就往油鍋里面放入紅鯧魚，不要立刻翻動，煎一分多鐘左右再翻面煎炒 。煎魚的過程中不能翻動太頻繁了，不然魚會容易煎爛 。把紅鯧魚的兩面都煎至金黃 。
開中火，然后往炒鍋里面放入青皮尖椒、蔥段、姜蒜、料酒、生抽、蠔油等調味料，然后把魚翻動到另一面中火燜一會兒 。
中火燜炒5分鐘左右就往炒鍋里面加點清水繼續燜一會兒，把魚燜煮至熟透 。
【紅燒紅鯧魚的家常做法 紅鯧魚的家常做法】把紅鯧魚燜煮熟了之后把它盛起來裝到盤子里 。紅鯧魚的腹部部分魚刺較少，都是大魚刺，它的背部部分小魚刺特別多 。吃紅鯧魚的時候要特別留意小魚刺！
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