食材
- 雞蛋 1個
- 水 適量
- 白醋 半杯
1選一個深點的鍋，水多一點，煮沸
選一個深點的鍋，水多一點，煮沸 。
燒水的時候準備白醋，白醋要多一點，占水的比例的1/6左右，白醋的加入可以讓蛋白盡快凝固，這樣蛋白可以包裹住蛋黃，整個雞蛋才不至于煮散掉
水開后，倒入白醋，拿一個勺子或者筷子在水中間不停的打一個漩渦，然后關火
在關火后立即把雞蛋貼近水面順著漩渦倒進水里，不要開火，讓雞蛋慢慢的用余溫在水里成形
此時不開火，讓雞蛋在水里用余溫慢慢成型大概需要3分鐘，如果是冬天水涼的快，在蛋白成形以后，用盡可能小的火，加熱一分鐘左右，即可用漏勺撈出雞蛋，動作一定要小心，不要戳破蛋黃
表面上漂浮的雞蛋絮扔掉，然后輕輕的沖掉表面的白醋，完美的水波蛋就完成了
注意事項【水波蛋的做法竅門 神奇的水波蛋的做法】如果怕酸，醋可以少放一點
下鍋之前攪動，下了鍋就不要攪了，避免把蛋黃戳破
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