香辣蟹怎么做香辣蟹做法：
用料：大閘蟹5只、腌制用料：、鹽2g、料酒10g、＃炸制：、淀粉30g、＃秘制香辣油：、洋蔥80g、豆瓣醬40g、豆豉10g、花椒4g、八角2個、桂皮2g、孜然粒2g、香葉4片、小茴香2g、草果3g(1個）、青花椒（非必須）4g、白扣（非必須）3個、香菜籽（非必須）2g、山奈（非必須）1g、白芷（非必須）1g、甘草片（非必須）0.5g、香砂仁（非必須）3g、干辣椒（非必須）20g、冰糖（非必須）5g、＃調(diào)味料：、生抽10g、蠔油10g、冰糖5g、十三香0.5g、白胡椒粉0.2g、＃配菜：、青椒2個、芹菜一根、生姜4片 。
步驟：
1、清洗大閘蟹 。
2、切開兩半 。
3、鹽、料酒腌制20分鐘 。
4、蘸淀粉，封住切口 。
5、鍋內(nèi)放油，燒至6成熱，炸蟹8成熟 。
6、撈出 。
7、準(zhǔn)備秘制香辣油用料 。
8、洋蔥切絲 。
9、干辣椒剪段 。
10、青辣椒切段 。
11、炸過大閘蟹的油繼續(xù)炸洋蔥絲 。
12、放入豆豉和豆瓣醬炒香 。
13、放入全部香料小火炒香 。
14、放入干辣椒段、冰糖 。
15、撈出雜料，留香辣油炒蟹 。
16、加入生抽、蠔油、冰糖、十三香、白胡椒粉，翻炒均勻 。
17、放入青椒段和熟白芝麻翻炒均勻 。
18、裝盤 。
香辣蟹怎么做螃蟹是很多人非常喜歡的一種食物了，螃蟹也是我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅３Ｒ姷囊环N食物，螃蟹的營養(yǎng)價值是非常高的，對我們的健康有很好的幫助，而且螃蟹的吃法有很多，香辣蟹就是其中的一種 。那么香辣蟹的做法有哪些呢?香辣蟹怎么做呢?下面就一起去看看香辣蟹的做法大全吧 。
做法一
材料
梭子蟹800克、蒜瓣3個、老姜3片、蔥花5克、麻辣燙底料 、油各1湯匙、干辣椒5個、海天特級金標(biāo)生抽1湯匙、白糖、鹽各1 茶匙、料酒、海天海鮮醬各2 茶匙 。
做法
1.梭子蟹去除鰓白及毛邊后洗凈斬件 。
2.鍋中放油，爆香蒜瓣、姜片、干辣椒 。
3.放麻辣燙底料，小火煸香，放入梭子蟹轉(zhuǎn)大火炒2 分鐘 。
4.后放海天特級金標(biāo)生抽、海天海鮮醬炒勻 。
5.放鹽、白糖和料酒繼續(xù)翻炒3 分鐘左右，最后放蔥花炒勻即可 。
做法二
用料
螃蟹2只、姜5克、蒜6瓣、小蔥2根、剁椒1大勺、胡椒粉少許、鹽1小勺、淀粉1大勺、生抽1大勺、蠔油1大勺、醋1小勺 。
做法
1.螃蟹買回來先在淡鹽水里面養(yǎng)半天，吐凈泥沙，然后用筷子把螃蟹戳死;把螃蟹用牙刷刷洗干凈，用流動的水沖洗 。
2.每只螃蟹剁成4塊;放在碗里，加少許鹽、胡椒粉腌制5分鐘 。
3.蔥、姜、蒜都剁細(xì)，蒜跟生姜可以要多一點，剁椒按照自己的嗜辣程度添加，然后把它們都裝在一起;一大勺生抽加一大勺蠔油，一小勺陳醋調(diào)成一碗料汁，這碗我只用了2/3 。
4.腌制好的螃蟹塊撒上淀粉，把每一塊都均勻沾上淀粉，一定要每個面都沾上;炒鍋放油燒熱，放入蟹塊煎炸至變色 。
5.蟹塊變色以后盛出備用，鍋里留底油;放入蔥、姜、蒜、剁椒，小火炒香 。
6.倒入蟹塊，轉(zhuǎn)中火翻炒;烹入調(diào)料汁，翻炒入味;出鍋前撒適量青蔥即可 。
做法三
食材
花蟹600g、洋蔥100g、青紅尖椒4個、青蒜150g、芹菜100g、油適量、鹽適量、生抽適量、料酒適量、生粉適量、香醋適量、老姜適量、雞精適量、花椒適量、郫縣豆瓣、醬適量、干辣椒適量 。
步驟
1.準(zhǔn)備好螃蟹3只 。
2.將螃蟹去殼，洗凈內(nèi)臟 。
3.一只螃蟹切為4塊，蟹鰲用刀拍裂 。
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