蘑菇含有干擾素的誘導(dǎo)劑 ， 它能提高人體內(nèi)干擾素的水平 。而干擾素能干擾病毒的蛋白合成 ， 抑制病毒的生長(zhǎng)繁殖 。此外 ， 蘑菇還含有提高人體免疫力功效的活性物質(zhì)多糖！
研究表明 ， 雞肉、蘑菇、大蒜、蔥、生姜、洋蔥、白蘿卜、香菜等食物能增強(qiáng)人體免疫力 ， 具有抗病毒的作用 。尤其是小雞燉蘑菇這道菜 ， 將蘑菇與雞肉搭配燉湯 ， 同時(shí)重用同樣有抑制病毒作用的大蔥、生姜與香菜 ， 便會(huì)使雞湯和雞肉抗病毒及提高免疫力的功效更加顯著！[3]
小雞燉蘑菇仔雞肉鮮嫩 ， 芳香可口 ， 營養(yǎng)價(jià)值更高 ， 常吃蘑菇可增強(qiáng)機(jī)體免疫力 ， 防止過早衰老 ， 有強(qiáng)身健體等功效 。小雞燉蘑菇含鈣、磷、鐵、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素C等營養(yǎng)成份 ， 經(jīng)常食用可預(yù)防視力減退 ， 夜盲癥 ， 皮膚干燥；并增強(qiáng)對(duì)呼吸、消化道傳染病的抵抗力 。這道菜自古以來就是菜中上品 ， 營養(yǎng)和味道上都堪稱絕配 。中國中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院教授楊力稱“簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的一道菜就能滿足現(xiàn)代飲食‘一葷一素一菇’的營養(yǎng)首要原則 ?！?nbsp;， 雞肉富含大量的動(dòng)物蛋白 ， 能補(bǔ)氣、強(qiáng)筋骨 ， 但偏溫性 ， 不太適合體內(nèi)有虛火的人食用 。但如果能和偏涼性的蘑菇一起食用 ， 就可以避免此一劣勢(shì) 。而且蘑菇本身就有“植物肉”的美稱 ， 營養(yǎng)價(jià)值不容小覷 。兩者一起食用 ， 不僅營養(yǎng)豐富 ， 可溫中補(bǔ)氣強(qiáng)五臟 ， 同時(shí)還能降低血脂、血糖、血壓 ， 有化痰理氣 ， 保肝 ， 消水腫的作用 。
食譜小雞燉蘑菇怎么燉小雞燉蘑菇我給您準(zhǔn)備幾套做法 ， 請(qǐng)觀看 。
散養(yǎng)小雞750g ， 干榛蘑150g ， 植物油、精鹽、生姜、小蔥、八角、桂皮、香葉、老抽適量 。
制作步驟：
1.干榛蘑用清水泡發(fā) ， 后洗凈 。小雞宰殺后洗凈 ， 用刀斬成大塊 。
2.鍋里倒入清水 ， 放入雞肉煮開焯水后撈出 。
3.炒鍋里倒入植物油 ， 油熱后放入姜片、蔥段、桂皮、八角 ， 香葉炒出香味 。
4.倒入焯過水的雞肉 ， 小火翻炒 。炒至雞肉微黃 ， 油亮 。
5.調(diào)入老抽 ， 翻炒上色 。
6.倒入開水（倒入的開始開水量要沒過雞肉） ， 大火煮開 。
7.倒入壓力鍋 ， 倒入榛蘑 。
8.蓋上壓力鍋鍋蓋 ， 按下中間按鈕鎖定鍋蓋 ， 開大火 。
9.待鍋上汽后 ， 壓8分鐘 。等快鍋的壓力提示點(diǎn)落下去 ， 泄壓完成 。
10.打開鍋蓋 ， 調(diào)入精鹽 。
11.敞開鍋 ， 開大火收汁 。等湯汁粘稠時(shí)即可 。
方法二
所需食材：
仔雞、香菇、松茸菇、蔥姜、干紅辣椒、香葉、鹽、雞精、香油、糖、料酒 。
制作步驟：1.將干香菇和松茸菇洗凈 ， 泡發(fā)半小時(shí) 。
小雞燉蘑菇
2.仔雞切塊 ， 清水浸泡去血水 。
3.將水燒開后 ， 將雞塊焯一下 。
4.蔥姜改刀備用 。
5.熱油鍋將焯好的雞塊煸炒 。
6.加入蔥姜、干紅辣椒、大料和香葉 。
7.倒入味極鮮、少許糖、料酒放適量鹽 。
8.加入沒過雞塊的水 ， 中火燒開 ， 撇去浮沫 ， 燉10分鐘 。
9.放入泡發(fā)好的蘑菇 ， 小火燉30分鐘 。
10.至湯汁收濃 ， 盛出即可
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