很多人都在問油是一級好還是三級，今天就給大家講解一下油是一級好還是三級 。
油是一級好 。一級油經過了脫膠、脫酸、脫色、脫臭等過程，具有無味、色淺、煙點高、炒菜油煙少、低溫下不易凝固等特點 。三級油精煉程度較低，只經過了簡單脫膠、脫酸等程序 。其色澤較深，煙點較低，在烹調過程中油煙大，大豆油中甚至還有較大的豆腥味 。
【油是一級好還是三級】菜籽油簡稱菜油，主要取自甘蘭型油菜和白菜型油萊的種子（含油22%-49%，平均40%） 。含蛋白質21%-27%，磷脂約1% 。這些品種的菜籽產于中國、印度、日本、巴基斯坦、瑞典、波蘭、德國、智利、法國及加拿大 。在歐洲，菜油來源是冬播的甘藍型油菜 。在巴基斯坦及加拿大，菜油的主要來源是夏播的白菜型油菜 。
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