5、倒入雞塊后，加入料酒一大勺 。
6、加入3大勺的生抽，幾個干辣椒，蓋過食材的溫水 。
7、如果配菜統(tǒng)一，那接著在鍋里燜燉雞塊就可以了 。不過這么一整只雞，希望做幾種不同配菜的口味，那咱們就可以把雞肉倒入壓力鍋，先壓熟，這樣再分別入配菜即可 。壓力鍋選擇雞鴨肉這檔，燜燉模式，需要大約20分鐘，這一步我沒有放鹽，這樣之后和配菜一起燉再加入 。
8、壓力鍋制作還有一個優(yōu)勢，就是水分湯汁不流失 。這樣燉好后，湯汁和部分雞塊再放會炒鍋中，加入香菇燉煮5-7分鐘，再放入青椒，加入適量鹽，3分鐘就好了 。
9、待到出鍋的時候，香氣早已飄滿廚房，米飯準(zhǔn)備少了可不行 。
黃燜雞的做法大全 黃燜雞怎么做好吃1、方法一:材料:三黃土雞一只、香菇（鮮）50克、胡蘿卜、金針菇、木耳 。輔料:雞蛋兩個、蔥少許、姜少許、蒜少許 。去血水，先將雞塊去血水，以防雞肉出現(xiàn)腥味或者異味，另外防止雞肉酸?。粻F煮，將生姜、香菇、辣椒、雞塊，加入一定比例的水，和一定比例的醬料(蠔油皇、醬油、生抽、料酒等混合而成)高壓鍋燜熟 。南北方在燜的時間長短上有區(qū)別，北方喜歡吃離骨肉，南方喜歡吃勁道的肉，所以北方比南方燜的時間要長一些；收汁一般采用砂鍋收汁，其目的是能夠長時間保留黃燜雞的原香味 。收汁時加上適當(dāng)?shù)臅r令蔬菜，讓黃燜雞兼顧肉、湯、菜齊全，色、香、味豐富 。
2、方法二:食材：雞腿400克（斬大塊），土豆200克（切塊），蒜瓣10克，小蔥10克（切段） 。調(diào)料：純凈水300克，干辣椒5克，八角5克，色拉油20克，湯池老醬10克，鹽適量，色拉油800克（過油用） 。將雞塊放入熱油中炸至金黃色，瀝干油備用；鍋中留底油，放入八角、蒜瓣、干辣椒以及小蔥段煸炒；翻炒后，倒入純凈水 。蓋上蓋以小火燜煮30分鐘，調(diào)味即可上盤 。
3、方法三:材料:青椒半個或1個、姜3片、冰糖30克、料酒1湯匙、生抽1湯匙、老抽半湯匙、鹽適量、水適量、食用油適量、洋蔥小半個、三黃雞一只、八角香葉桂皮少許、胡蘿卜土豆適量 。準(zhǔn)備配料蔥姜蒜香葉桂皮八角、青椒、胡蘿卜、洋蔥、喜歡吃土豆的可以備點土豆 。雞塊泡出血水清洗干凈，瀝干水份 。起鍋燒油，炒配料加入豆瓣醬甜面醬炒香，加入煸好或者焯好的雞塊，翻炒均勻，放入生抽三勺老抽一勺胡椒粉少許，加水沒過雞肉，大火燉煮開，水開后加入胡蘿卜洋蔥（也可加黑木耳土豆香菇）等配菜大火收汁 。收完汁放少許鹽，青椒調(diào)味喜歡辣的放紅辣椒 。
黃燜雞的做法大全黃燜雞做法一，
材料
凈雞100克，京蔥80克，姜20克，白糖20克，醬油、黃酒各15克，精鹽3克，味精1克，高湯750克，濕淀粉10克，芝麻油15克，豬油1000克 。
做法
1、將凈雞剁成塊 。蔥切段 。姜切片 。
2、雞塊下入七成熱豬油中炸上色撈出 。
3、炒鍋內(nèi)留油20克，下入白糖炒呈棗紅色，加高湯、黃酒、蔥段、姜片燒開 。
4、下入炸好的雞塊燒開，撇凈浮沫，加醬油、精鹽，用小火燜至酥爛，加味精，收濃湯汁，勾芡，淋芝麻油，裝盤即成 。
做法二，
材料
雞翅16個，干木耳2大朵，榛蘑或香菇，姜，蠔油，老抽，生抽，糖，鹽，香蔥，蒜
做法
1.雞翅洗凈后，放幾大片姜，和蠔油，腌10-20分鐘；
2.木耳和榛蘑泡發(fā)洗凈，備用；
3.香蔥切段，蒜切末；
4.油熱后，放入香蔥段和蒜末；出香味后，倒入腌好的雞翅，圖片上雞翅看著是白色的，其實肉眼看已經(jīng)上色了；
5.不停翻炒雞翅，直到變色，加入木耳和榛蘑，加入清水，直至沒過所有材料；
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