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夏季吃這些苦菜苦瓜 ?？喙暇哂星鍩?、養(yǎng)血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過多、結(jié)膜炎等病有一定的功效 ?？喙现械目喙纤乇蛔u為“脂肪殺手”能使攝取脂肪和多糖減少 。
苦菜 ?？嗖撕械鞍踪|(zhì)、脂肪、碳水化合物以及多種無機鹽、維生素等營養(yǎng)成分，可清熱、涼血、解毒，對癤腫、吐血、鼻出血、便秘、感冒等都有很好的防治作用；殺菌消炎，對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發(fā)熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定療效；還能防治糖尿病、宮頸癌、直腸癌等 。
苦菜開水燙后，涼拌、做湯、炒食或者拌面蒸食均可 。吃前一定要先用開水焯燙，這樣可以除去草酸，有利于鈣的吸收 。
苦筍 ?？嘀窆S含有豐富的纖維素、維生素、生物堿等，具有除濕利水、清熱除煩、清涼解暑、促進消化的功能 ?？喙S的烹法以炒、拌、泡這三種做法較為常見 。
萵筍 。萵筍味苦，性微寒，有利五臟、通經(jīng)脈、開胸膈、利氣、堅筋骨、去口氣、白牙齒、明眼目、通乳汁、利小便和解毒的功效，可以用于血尿、小便不利、產(chǎn)婦缺乳、高血壓以及高血脂癥 。萵筍還具有鎮(zhèn)靜作用，經(jīng)常食用有助于消除緊張，幫助睡眠 。
萵筍葉中維生素B1、B2、C、E的含量分別是莖的3～5倍 。葉中含的胡蘿卜素（維生素A前體），幾乎是莖的6倍 。萵筍葉所富含的葉綠素，有“綠色精靈”的美譽，能潤膚美容、清潔口腔、防齲除臭 。因此食萵筍棄葉，大大降低了其食用的營養(yǎng)價值 。
枸杞苗 。枸杞苗全株性涼，味甘苦，具有清熱除煩、滋陰明目的作用 。適于治療陰虛發(fā)熱、消渴口干、手足心熱以及肝腎虧虛、兩目干澀、虛火牙痛等病癥 。
蕪菁 。蕪菁又名大頭菜 。中醫(yī)認為，蕪菁性平，味苦、辛、甘，入胃、肝、腎經(jīng)，具有開胃下氣、祛濕解毒的作用 。適于治療食積不化、消渴、熱毒風腫等病癥 。蕪菁風味佳，可以代糧，也可做菜用，或鹽漬加工 。
蒲公英 。蒲公英是一種營養(yǎng)豐富的蔬菜，主要含有蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、核黃素及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分 。中醫(yī)認為，蒲公英性味甘、苦、寒，入肝、胃經(jīng)，具有清熱、解毒、止瀉、利膽、保肝、健胃、降血壓等作用 。
【夏季食用苦味食物的功效有哪些 夏吃“苦”勝過進補 這些苦味蔬菜有益健康】為了減少蒲公英苦味，食用時可將其洗凈后在開水或鹽水中煮5～8分鐘，然后泡在水中數(shù)小時，將苦味浸出沖洗干凈，再煮湯或熬粥 。
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