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立秋貼秋膘吃什么好 立秋貼秋膘吃什么

云知道立秋


立秋貼秋膘吃什么好 立秋貼秋膘吃什么


立秋到來 ， 這意味著秋季就要來到我們的身邊 ， 慢慢的夏季就要過去了 ， 人們有了食欲 ， 也不在擔(dān)心暑熱的 ， 但是立秋就像是紙老虎 ， 還是要做好防暑的工作哦 ， 其實(shí)立秋很多的習(xí)俗都是和吃有很大關(guān)系 ， 那么你知道多少呢?立秋之后很多的食物都上來了 ， 所以有很多的秋瓜秋果 ， 但是人們最常吃的還是肉 。
立秋貼秋膘吃什么
紅燒肉、爆肚馮 ， 解饞之余還養(yǎng)生
立秋 ， 民間素有“貼秋膘”的習(xí)俗 。伏天人們胃口差 ， 不少人都會(huì)瘦一些 。瘦了當(dāng)然要補(bǔ)了 ， 辦法就是到了立秋吃味道厚的美食 ， 首選吃肉 。
這個(gè)習(xí)俗在北方尤其盛行 。比如 ， 老北京的四合院人家 ， 立秋時(shí)多燉肉、燒魚、燉雞鴨 ， 其肉多烹制成紅燒肉、白切肉或自制醬肘子肉 ， 也有這天吃肉或螃蟹肉餡或瓜餡餃子的 。
講究的文人墨客名伶有“要吃秋、有爆肚”之俗 ， 吃爆肚有養(yǎng)脾胃之功效 ， 盛行于清末民國(guó)初年 。北京人吃爆肚講究去東安市場(chǎng)、大柵欄的門框胡同和東四牌樓等地 ， 那兒有著名的爆肚馮、爆肚滿等 ， 他們的爆肚制作精細(xì) ， 肚嫩佐料唯美 。
著名作家魯迅、巴金、丁玲等名人曾是門框胡同的?？?， 戲劇名伶梅蘭芳、馬連良、李萬春、小白玉霜等也都很喜歡吃爆肚 。
【立秋貼秋膘吃什么好 立秋貼秋膘吃什么】北京、天津、河北等地在這天吃燉肉別提多講究了 。家里的主婦要到市場(chǎng)上買一大塊非常新鮮的豬后臀尖肉 ， 回到家里洗凈 。在爐子上坐好了鍋 ， 里面除了切成方塊的肉和水以外 ， 還要放上蔥、姜、蒜、花椒、大料、料包、大醬、鹽等 ， 用文火燉 。
在這里面的料包可不簡(jiǎn)單 ， 它是由丁香、肉桂、桂皮、香葉、木香、涼姜、白芷、陳皮、豆蔻、砂仁、桂圓、小茴香、甘草等20多種中草藥香料組成的 ， 燉出來的肉香味撲鼻 ?？梢哉f在這一天里 ， 整個(gè)城市完全沉浸在燉肉的香味里 。
其實(shí)立秋這天吃燉肉 ， 除了久遠(yuǎn)的風(fēng)俗習(xí)慣以外 ， 對(duì)養(yǎng)生保健也是大有好處的 。因?yàn)橄奶焯珶?， 人們會(huì)不自覺地偏食 ， 這對(duì)人體的生態(tài)平衡是非常有害的 ， 往往還會(huì)對(duì)人體的內(nèi)分泌和生物機(jī)能造成影響 。
而就在立秋的時(shí)候 ， 人們用吃燉肉的方法解決了這個(gè)問題 ， 在體內(nèi)既補(bǔ)充了必要的營(yíng)養(yǎng)如脂肪、蛋白質(zhì)以及多種微量元素 ， 又起到了增強(qiáng)肌體抵抗能力的作用 。同時(shí) ， 料包內(nèi)的各種中草藥的中和 ， 對(duì)人體更是起到了祛瘟除濕、平補(bǔ)平瀉的療效 。所以說 ， 立秋吃燉肉既解了饞 ， 又起到了保健和養(yǎng)生的作用 ， 何樂而不為呢?
赤小豆、井水服 ， 洗澡為防秋老虎
立秋 ， 是由來已久的傳統(tǒng)節(jié)時(shí) 。早在周代 ， 逢立秋那日 ， 天子親率三公九卿諸侯大夫到西郊迎秋 ， 舉行祭祀儀式 。漢代沿承此俗 ， 并殺獸以祭 ， 表示秋來揚(yáng)武之意 。
民間則有在立秋時(shí)占卜天氣涼熱的風(fēng)俗 。東漢崔宴《四民月令》：“朝立秋 ， 冷颼颼；夜立秋 ， 熱到頭 。”從唐宋時(shí)起 ， 有在此日用秋水服食小赤豆的風(fēng)俗：取7粒至14粒小赤豆 ， 以井水吞服 ， 服時(shí)要面朝西 ， 這樣據(jù)說可以一秋不犯痢疾 。
清朝 ， 民間還流行在立秋這天以懸秤稱人 ， 將體重和立夏時(shí)對(duì)比來檢驗(yàn)肥瘦 ， 體重減輕的話就叫“苦夏” 。
立秋這天洗澡方面很講究 。有的地方要在太陽出來之前洗 ， 有的地方要用太陽曬過的水洗 ， 有的地方這天還忌諱洗澡 。
這些講究都有一個(gè)共同的目的：為了不生秋痱子 。因?yàn)樵诹⑶锖筮€有“秋老虎”一說 ， 還會(huì)熱上一段時(shí)間 ， 所以盛夏的一些如痱子等疾病還會(huì)存在 。

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