裝鍋子也是功夫，先在鍋底撒上干海鮮，再鋪厚厚一層酸菜、海帶絲，菜上依次碼放五花肉片、對蝦、丸子、燜子、手撕雞肉、螃蟹、排骨、凍豆腐等，排列整齊，層次分明，似菊花綻放，故也稱“菊花鍋” 。最后再注入早已熬制好的高湯，點上木炭 。不一會兒，銅鍋滋滋作響，先鍋邊后中間，咕嘟咕嘟沸騰起來就開吃了 。因為炭火一直著著，為防止湯汁溢出，火鍋下面要墊一個放了水的不銹鋼盤，邊吃還要邊往鍋里加湯 。渾鍋不怕剩，越剩越好吃，所以每次吃了午飯后，在二妗子的盛情挽留下，我們還會留下來吃了晚飯才走，只為那渾鍋 。
冬天來了，正是吃渾鍋的最佳時節 。想一想，窗外寒氣襲人，室內熱氣騰騰，約三五好友圍桌而坐，炭火燒得通紅，鍋里的湯汁咕咕開著，濃濃肉香四下飄著，舉杯對酌，何等愜意！
走啊，親們，去吃山海關渾鍋嘍！
【山海關路美食排行榜前十名】注：文中配圖部分來自網絡，在此致謝拍攝者
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