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冬天吃火鍋養生嗎 冬季養生小常識 如何吃火鍋才更健康( 三 )

冬季云知道


1、火鍋蘸料熱量高
在吃火鍋的時候很多人并不知道，火鍋蘸料，不論是麻醬韭花料還是香油蒜汁料，其中的脂肪的含量都十分可觀，想減肥的人士要特別注意 。而如果選擇少加香油和麻醬，添加鮮味醬油和醋，則蘸料的熱量可大大降低 。擔心皮膚生痘者，還應當控制蘸料中的蔥花、香菜和辣椒油數量 。此外，血壓、血脂、血糖較高的人還要控制蘸料的咸味，因為過多的鹽分對心臟和腎臟十分有害 。
2、喝火鍋湯要趁早
很多人認為，在涮鍋的過程中，蔬菜、肉類的營養都已經滲入到了湯中，所以火鍋湯最有營養，于是在最后一定要把湯喝光 。然而，范志紅提醒說，在營養素溶入湯中的同時，牛羊肉中的飽和脂肪和菜里面的亞硝酸鹽、草酸等也同時進入火鍋湯 。因此，喝湯應當趁早，等到湯已經沸騰了一兩個小時，表面浮油含量很高、亞硝酸鹽含量大大上升之后，就不宜大量喝湯了 。
3、薯類食物勿生吃
吃火鍋的時候，很多人喜歡將蔬菜生吃，認為這樣有利于營養素的吸收，比如生菜、茼蒿 。這是一種健康的吃法，因為牛羊肉是容易上火的食品，生吃蔬菜可以讓一餐當中食物的涼熱更為平衡 。紅薯生吃淀粉消化率比較低，熱量吸收少，總體而言不妨礙健康 。然而，由于消化較難，胃腸功能較弱的人應當避免生吃含淀粉食物 。此外，生吃食物要特別注意清洗的干凈程度，因為商家往往是按照需要加熱的標準來制備的，衛生程度往往達不到生食標準 。
4、食物過于鮮艷可能被染色
要小心食材的顏色 。如果肉片在涮熟之后仍然保持紅色，則說明已經被染色，可能引入合成色素或亞硝酸鹽 。過于筋道的鴨血可能加入甲醛處理，使其韌性大大提高;涮后依然保持紅色的鴨血，也應高度警惕 。過于潔白的粉絲可能經過漂白，過于金黃的豆腐皮可能被染色，過于翠綠的海帶，也未必是天然的顏色 。怎樣健康吃火鍋是很重要的事情，尤其是關系到食品安全問題，更加需要被重視!
5、酒精燃料或有安全隱患
火鍋的加熱來源有幾種，有的用炭塊，有的用固體酒精，有的用電 。其中酒精最不健康，電加熱最健康 。因為利用廢酒精制成的固體酒精燃料中可能含有多種有機溶劑，加熱時可產生致癌的甲醛，以及大量雜醇揮發物等有毒氣體 。炭塊加熱產生少量一氧化碳，而電加熱不會帶來任何有害物質 。
6、黃銅火鍋要注意除銹
傳統上涮肉使用黃銅鍋，它傳熱快，食物加熱均勻，對保持口感和風味有利 。但銅可能帶來銅銹問題，而且銅離子促進維生素氧化的能力遠超過鐵離子，所以黃銅火鍋在使用前應徹底洗刷干凈，特別是銅銹務必要除去，以免發生銅中毒 。
以上這6大怎樣健康吃火鍋的要點，你都記住了嗎?千萬不要貪圖一時吃的快樂，忘記這些健康須知啊!

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