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冬天天氣寒冷，這個時候是火鍋的季節 。人們很喜歡三五知己湊成一桌圍著吃火鍋，邊吃還邊聊，不亦樂乎 。但是專家提醒我們，火鍋不僅僅要少吃，還要注意吃的方法 。而且在冬季的時候，是胃腸道疾病的高發期，我們一定要注意 。從往年入冬以后的門診病人患病結構來看，除飲食不合理加上氣候的影響外，“火鍋”其實占了很大的因素 。那么，冬季打火鍋要怎么樣才健康呢?下面就一起來了解一下吧 。
火鍋的溫度高、味道重，很多人在吃完以后不僅有胃腸不適的表現，還會出現口瘡上火、牙齦腫痛、甚至燙傷或食道傷 。如果僅是表面的口瘡刺激還會引起患者的關注，但一旦出現看不見的食道傷，加上反復的食物刺激，很有可能會引起反流性食道炎，糜爛嚴重的話還會往更嚴重的方向發展 。值得關注的是，很多人還喜歡喝火鍋湯 。從醫學角度來講，不建議喝火鍋湯，因為反復煮過的火鍋嘌呤含量比較高，很多人會發現有尿酸的一過性增高，如果有痛風史的病人，甚至會在火鍋后誘發痛風 。
如何科學吃火鍋
燒煮時間不宜過長
一般來說，口腔、食道和胃黏膜只能耐受50℃左右的溫度，反復燒煮的火鍋最高可達到120℃甚至更高 。此外，火鍋燒煮超過一個小時，湯汁中的亞硝酸鹽含量增加，如果反復刺激胃腸，使得胃液、膽汁、胰液等消化液不停分泌，導致胃腸功能紊亂而發生慢性胃腸炎等疾病 。
生熟有序，淀粉先行
建議子啊吃火鍋的時候要注意順序，吃之前可以吃一些淀粉類的食物，比如土豆紅薯等等 。這樣不僅僅可以控制自己的食量，還可以保護我們的腸胃 。接著可以吃蔬菜，最后吃肉 。吃的時候還需要注意把握火候，在煮生肉以及生魚的時候要煮久一點 。最好多備兩雙筷子，一個夾熟食，一個夾生食，以免肉類中的病菌或寄生卵直接進入消化道，引起胃腸道感染 。
忌喝冷飲
一般來說，白酒、冰鎮的冷飲對腸胃都會有一定刺激，若加上滾燙的火鍋，更會加重對腸胃的刺激 。所以，在飲料的選擇上，可以點一些豆漿、酸奶等以保護腸胃 。但對于有反流性食道炎或是胃腸不適的人群，酸奶也不建議喝 。
不要盲目點滋補鍋
養生鍋底一直是冬季火鍋店打得熱門招牌，但一般來講，不建議使用黃芪、桂圓、枸杞、黨參等滋補類中藥 。這類滋補中藥，在提高抵抗力方面有一定作用，但對于感冒、發燒的人群來講，在有疾病癥狀出現的時候，所謂中藥滋補是不合適的 。對于熱性體質(容易上火)、痰濕重(肥胖、舌苔厚膩)、胃腸時常感覺多脹氣、腹脹的人群也不適合服用黃芪、枸杞等之類滋補中藥 。
哪些人不宜吃滋補火鍋
專家提醒，一般不建議小朋友吃過多滋補類中藥火鍋，吃太多容易引起上火。再者，小朋友胃腸功能弱，吃火鍋對胃腸有一定刺激，容易引起胃腸道不適的癥狀 。
另外就是患有高血壓病、慢性咽炎、口腔炎、胃病、潰瘍病、皮膚病、痔瘡、肛裂、經常流鼻血、牙齦出血者以及屬于陽熱體質者，建議在選擇鍋底的時候選擇那些清淡的鍋底，太油的或者是太咸的都不要吃 。
吃火鍋有講究先素后葷才健康
天氣越來越冷，親朋好友圍坐在火鍋旁吃上一頓，是冬日的一大享受 。吃火鍋有5個特點：人數多、菜品多、進餐時間長、吃得多、酒水多 。所以，我們吃火鍋也要有“講究”，應遵循16字進餐原則———“因人而異，選擇食材，先后順序，合理安排”，這樣才能達到健康吃火鍋的目的 。
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