土坑酸菜后續土坑酸菜是什么意思 _云知道

“酸菜”曾經是餐飲行業的頂尖頭牌，如今“虎落平陽”，誰都想跟它撇清關系，實在撇不清關系也趕快亮出食品檢測報告，邀請網友報名參觀自家的酸菜制作基地。酸菜落得個“人人喊打”的境地，有他咎由自取的原因，當然也有被大家“網爆”的原因，雖說土坑酸菜、腳踩酸菜、煙熏酸菜聽起來不那么衛生，但酸菜在各種市場上火了這么多年，并沒有出現過一例因為吃酸菜而發生某種疾病的新聞報道，難道我們如此“網爆酸菜”真的沒有錯嗎？

在3月15日晚以前，酸菜還都是很多人喜歡的美食，越酸越爽的口感讓很多人是吃了這頓想下頓。“315晚會”曝光之后可能很多人這輩子都對酸菜留下了陰影。就拿我自己來說，最近幾天正在西南地區出差，這邊有一道特色湯菜主料就是酸菜，每頓飯都會上桌，來了半個多星期愣是一口沒喝，因為只要看到酸菜腦海里浮現出的就是大男人赤著腳在混濁的酸菜池子里踐踏的場景。

酸菜出了問題之后，很多人關注使用酸菜的康師傅、統一這兩大方便面品牌，關注曝光的酸菜生產廠家——插旗菜業，都希望這種“沒有良心”的企業倒閉而后快。面對網友的質問，插旗菜業董事長面對鏡頭做出了“我錯了”的誠摯道歉，也陸續有數名官員被追責。這些加工和使用問題酸菜的企業都得到了他們應有的懲罰，可能大多數網友忽視了一點，在你大呼“過癮”的時候，有很多人卻在默默得流著淚。

一、種植酸菜原料——芥菜的農民
腌制酸菜的原材料叫芥菜，湖南岳陽華容縣具有“芥菜之鄉”的美譽，當地農民主要的經濟來源就是種植芥菜，農民收獲的芥菜有一部分會直接賣給酸菜加工企業，由企業自己腌制，還有一部分則是農民腌制后將酸菜成品賣給企業。據了解，華容縣在2017年芥菜的種植面積就已經達到了22萬畝，產值達到了50億元。據了解，靠著種植芥菜當地農民每畝地的種植收入比種植其他作物要高800-1200元，很多農民靠著種植芥菜過上了幸福生活，可如今因為“土坑酸菜”問題，當地上萬戶農民面臨絕收。

有媒體報道，當下湖南岳陽有20多萬畝芥菜已經進入收獲季節，芥菜的生長速度快采收期很短，如果這些芥菜無法在短時間內采收那就面臨開花變老的問題，最終只能被鏟除當作垃圾處理，被鏟除對于農民來說就是絕收。
二、酸菜加工企業的員工
酸菜被爆出問題之后，企業需要停業整頓，企業內的幾千名員工則被迫失業在家。疫情影響之下，本就生活窘迫沒有太多的存款，丟失工作后也就丟失了唯一的經濟來源，這對在酸菜加工企業上班的員工算是毀滅性打擊。

如此“網爆酸菜”真的對嗎？近日就有一名博主發布了一條關于酸菜的視頻，視頻標題中的幾個數字格外顯眼，“幾萬戶農民即將絕收，幾千名工人已經失業在家，幾萬個家庭即將破碎” 。土坑酸菜屬于傳統工藝，幾代人都是這么腌制過來的，在品質沒有變，味道也沒有變的情況下“土坑酸菜”失去了傳統工藝的意思，反而成了一個貶義詞。