出鍋：上桌！
清蒸小龍蝦的做法步驟2菜市場選取個頭大的新鮮小龍蝦（選用的的是青頭的小龍蝦，比紅頭的肉會多一點哦） 。
將小龍蝦倒入一個大框內(nèi)，準備一個菜籃，水一直放著，用菜籃用撈動式翻洗至水不渾濁 。
用容器接適量水，加半瓶白醋跟鹽混合，再倒入清洗后的龍蝦，養(yǎng)2個小時（水沒過龍蝦即可） 。
養(yǎng)一段時間后，將小龍蝦再清洗一下，水已經(jīng)很干凈了 。
將小龍蝦去頭蓋跟腮，用剪刀剪掉頭的尖尖處，去除蝦線（捏住尾巴中間那一瓣，左右搖動后輕輕一拉，整條蝦線就出來了） 。
用新牙刷沾少許鹽，將蝦刷洗干凈 。
處理好的小龍蝦再放水清洗兩遍，瀝干水備用 。丟20克生姜片在里面 。
將擺好的小龍蝦放進CO-730S蒸汽烤箱，設(shè)置P02自動模式蒸熟 。
制作醬料：將生姜、大蒜、小辣椒放入料理機打碎、備用 。
鍋加熱后倒入食用油，燒滾；關(guān)小火，倒入打碎的姜蔥蒜爆香，加入豆瓣醬、辣椒醬繼續(xù)爆香至出紅油，加入生抽、切好的蔥碎、胡椒粉，拌勻，非常香的秘制醬就出來咯 。
醬料非常的香，用來拌面或者拌飯都很不錯 。
小龍蝦用蒸制的方法能更好的保留肉的鮮甜，鮮嫩多汁的小龍蝦肉沾上秘制的醬料，好吃得根本停不下來！！
成品
清蒸小龍蝦的做法步驟3不用的牙刷，輕輕的刷洗干凈 。
扯掉蝦線，用剪刀修剪干凈 。
清洗干凈 。
蒸鍋里面加入適量冷水，倒入適量白酒，白酒主要是為了去腥 。然后開火，將水煮開 。
水開后，將清洗干凈的小龍蝦放入蒸鍋，蓋蓋中火蒸10到15分鐘最佳 。喜歡吃特別鮮嫩的蒸10分鐘就行，喜歡吃全熟的最多蒸15分鐘 。
小米椒、蔥、蒜洗凈 。
小米椒切結(jié)、蒜切粒、切蔥花 。
鍋里燒少許熱油 。
碗里裝入蔥花、蒜粒、小米椒結(jié)，淋上熱油 。
加入生抽、味極鮮、鹽、白糖、香醋調(diào)勻 。
蒸好的小龍蝦，家里有條件的，加點冰塊冰鎮(zhèn)一下口感更Q彈
碼入盤中，剝殼后蘸上靈魂蘸汁吃，味道太霸道、太上頭、太拿神經(jīng)了 。隔壁小孩都饞哭了T﹏T
清蒸小龍蝦的做法和步驟清蒸小龍蝦的做法和步驟如下：
原料：小龍蝦200克、米醋10克、姜末10克、鹽10克、白糖10克、料酒15克、蠔油10克、醬油10克 。
1、新鮮小龍蝦買回來以后，把紗網(wǎng)去掉如下圖所示 。
2、把小龍蝦放到水里，讓小龍蝦游動，然后換上幾次水如下圖所示 。
3、帶上皮手套，把小龍蝦拿起如下圖所示 。
4、然后用手掰住小龍蝦尾部的中間那一片，用手拽住拉出小龍蝦的內(nèi)臟，清洗干凈如下圖所示 。
5、把鍋里加入水燒開，把小龍蝦放在篦子上，如果大火蒸10~15分鐘，小龍蝦熟透即可出鍋如下圖所示 。
6、均勻地擺放在大盤中，把米醋，姜末，鹽，白糖調(diào)制成蘸料，放入小龍蝦中間，直接上桌即成如下圖所示 。
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