清蒸小龍蝦怎么做清蒸小龍蝦怎么做？
清蒸小龍蝦做起來超級簡單，只需三步：第一，清洗干凈；第二，入鍋蒸熟；第三，調配蘸料 。即使是沒下過廚房的人，也一樣可以勝任 。蒸熟的小龍蝦，可以直接吃，品嘗地道原味，也可以蘸料，我更偏愛后者，在我眼里，蘸料才是畫龍點睛之筆 。
材料：
主料：小龍蝦1000g
配料：蒜3瓣、姜1小塊、小紅辣椒1個、生抽2大勺、油適量
準備：
姜、蒜、辣椒切碎；
做法：
1.用小刷子將小龍蝦充分清洗干凈；
2.鍋中燒水，水開后放入小龍蝦，大火蒸10分鐘；
3.取出蒸熟小龍蝦裝盤；
4.將姜蒜、辣椒碎混合，加入生抽，將油燒熱，趁熱澆入拌勻，蘸食即可 。
心得分享：
1. 市場買來的小龍蝦一定要充分清洗干凈；
2.蝦腸要吃的時候再抽出，否則會影響肉質口感；
3.小龍蝦的頭部比較臟，最好丟棄；
4.蘸料可根據(jù)個人口味調節(jié) 。
清蒸小龍蝦做法，
清蒸小龍蝦應選用個頭大的小龍蝦，將蝦按家庭制作潛江五七油燜大蝦中的方法處理，這樣處理一個可以熟得快，二個是方便吃的時候手剝殼 。
小龍蝦750g,生抽1勺，香醋1勺，涼開水1/2勺，白糖3/1勺，辣椒粉15g，高度白酒，花椒，蔥，姜，蒜
做法
1.小龍蝦用牙刷在水龍頭底下刷洗干凈 。
2.全部洗好后再用清水沖洗一次 。
3.蒸鍋加入適量清水，放入姜片，小蔥，加入一瓶蓋的高度白酒 。
4.洗好的小龍蝦裝進大盆里，加一勺高度酒拌勻 。
5.蒸屜上鋪上姜片 。倒入拌過料酒的小龍蝦，馬上蓋好鍋蓋 。
6.開火，蒸鍋上汽后再蒸6.7分鐘左右關火，虛火蒸2分鐘即可 。
醮料
1.生抽，香醋按1：1的比例裝進小碗里調勻，倒入半勺涼白開 。加入白糖攪到糖化 。
2.熱鍋上油，油熱后下蔥姜蒜，小火煸炒至焦香 。把蔥姜蒜撈出 。
3.倒入花椒炸香 。
4.把步驟1里調好的佐料碗里，加入一大勺辣椒粉 。
5.用濾網(wǎng)隔離著倒進鍋里炸好的香油即可 。
【清蒸小龍蝦的做法竅門】溫馨提示
1.用來清蒸的小龍蝦要挑個頭較大的 。單只在一兩以上為好 。
2.做這道清蒸蝦，我沒有去蝦腸，吃的時候要稍麻煩些，但是這樣蒸好后蝦肉比去過蝦腸的肉質更飽滿，口感更Q彈 。
3.蒸蝦的時間不亦過久，以免蒸老 。
4.最近忌辣，所以選用了相對不太辣的辣椒粉，喜歡辣味足的，換成帶籽的辣椒碎吧 。
5.蒸小龍蝦的等待時間里做醮料正好 。
小訣竅
原料的處理：
蝦放在清水中漂洗，并用牙刷刷干凈蝦體 。然后把小龍蝦捉住，剪去兩只大夾的前端尖鉤，一是為了防止它夾人，二是為了好入味；去腸，蝦的尾部有三片尾翼，捏住中間一片，一擰一拉，腸子就出來了
清蒸小龍蝦的做法步驟 清蒸小龍蝦的做法步驟
清蒸小龍蝦的做法步驟，龍蝦是非常有營養(yǎng)的海鮮之一，很多人喜歡吃龍蝦，如今又到了吃龍蝦的季節(jié)，現(xiàn)在走在大街小巷隨處都可有看到賣龍蝦的，以下分享清蒸小龍蝦的做法步驟 。
清蒸小龍蝦的做法步驟1買蝦：選大個的`蝦，處理時讓老板保留蝦黃，剪掉位于頭前端的胃，扯出背上方的沙線 。
洗蝦：小龍蝦在污泥中長大，身上很多污垢，我一般要逐個刷干凈，然后過幾次清水 。
蒸蝦：擺盤，冷水上蒸鍋，蒸8分鐘左右 。
制作蘸料：碗里放入蒸魚醬油，蠔油，加入半個檸檬擠出的汁水，蒜切碎末加入，根據(jù)口味，加入白糖、鹽適量，小米椒碎末 。
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