【正宗的青團怎么制作 清明節(jié)吃青團是哪個地方的風(fēng)俗】
清明節(jié)有一樣食物是從老一輩流傳下來的，每次一到清明節(jié)便會制作食用，那就是青團 。清明節(jié)吃青團是哪個地區(qū)流傳下來的風(fēng)俗呢？正宗青團的這種方法是什么？和513常識網(wǎng)小編一起來詳細(xì)了解一下吧！青團用艾草的汁拌進(jìn)糯米
清明節(jié)有一樣食物是從老一輩流傳下來的，每次一到清明節(jié)便會制作食用，那就是青團 。清明節(jié)吃青團是哪個地區(qū)流傳下來的風(fēng)俗呢？正宗青團的這種方法是什么？和513常識網(wǎng)小編一起來詳細(xì)了解一下吧！
青團用艾草的汁拌進(jìn)糯米粉里，再包裹進(jìn)豆沙餡兒或者蓮蓉，不甜不膩，帶有清淡卻悠長的清香 。
清明時節(jié)有吃青團的風(fēng)俗習(xí)慣 。青團在各地有不同的叫法 。
上海、寧波叫青團，蘇州叫青團子，杭州叫青團子或清明團子，南京稱清明團或春團，溫州叫清明餅兒，金華叫清明果兒（月牙形的叫清明餃兒） 。
那么你知道清明節(jié)為什么要吃青團嗎？
青團是上海的風(fēng)俗習(xí)慣，上海人在清明前后有吃青團的食俗，這種風(fēng)俗可追溯到兩千多年前的周朝 。
每到清明前后，菜場、超市都會有“青團”賣，杭州土話叫清明團子 。
這個團子跟月餅相同，都是節(jié)氣食物 。清明吃團子，可要追溯到幾千年前了 。
要說清明，先得從寒食節(jié)說起，當(dāng)然這個節(jié)日現(xiàn)已失傳 。
寒食節(jié)，在清明前一天或兩天 。這個節(jié)日的主要習(xí)俗就是禁火，不許生火煮熟，只能吃備好的熟食，故而得名 。
寒食節(jié)相傳源于春秋時代的晉國，晉國公子重耳，流亡外國19年，臣介子推護(hù)駕跟隨，立下大功 。
重耳當(dāng)上晉文公后，請介子推當(dāng)官，介子推不高興，跟老母親躲在深山 。晉文公就想了個餿辦法，放火燒山，逼介子推出來，哪曉得介子推寧愿燒死，也不出山 。
晉文公很傷心，下令將介子推被燒死的那一天定為寒食節(jié)，以后年年歲歲，每逢寒食節(jié)都要禁止生火，吃冷飯，以示追懷之意 。
不過，據(jù)說寒食節(jié)的真正起源，是源于古代的鉆木、求新火之制 。
古人因季節(jié)不同，用不同的樹木鉆火，有改季改火之俗 。而每次改火之后，就要換取新火 。新火未至，就禁止人們生火 。
這是當(dāng)時的一件大事 。在禁火之時，人們就準(zhǔn)備一些冷食，以供食用 。后來，寒食節(jié)與清明節(jié)相融，雖然不禁火了，但吃冷食這些習(xí)俗卻固定下來了 。
清明團子是傳統(tǒng)食品之一 。據(jù)《瑣碎錄》記載：蜀人遇寒食日，采陽桐葉，細(xì)冬青染飯，色青而有光 。
明代《七修類槁》也說：古人寒食采楊桐葉，染飯青色以祭，資陽氣也，今變而為青明團子，乃此義也 。
清代《清嘉錄》對青團有更明確的解釋：市上賣青團熟藕，為祀祖之品，皆可冷食 。
青團做法
摘到新鮮艾葉洗凈，鍋里煮開水放入艾葉，加3～5g小蘇打或食用堿（防止氧化青團蒸出來變色），大概15秒撈出 。
在這里我想說一下，如果喜歡艾葉味道的寶寶們可以早一點撈出來，不喜歡的可以焯久一點，味道沒那么重哈～
撈出之后過涼水，變軟后放入料理機打成泥
盆中倒入粘米粉糯米粉小麥淀粉混合均勻，加入一勺豬油（可用其他油代替）倒入艾葉泥，揉久一點，好吃的面食都是要揉搓好，顏值才高口感才好 。
揉成偏硬的面團，分成分量大小一致的團團，想做大一點的就分大點，喜歡小一點的就分小點，沒有硬性要求，成品出來的話就是60g左右～不大不小剛好
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