17、熬骨頭湯
中途不要加水 ， 直接一次性放夠 ， 還得冷水下鍋 ， 水開后再用小火 ， 這樣肉會比較酥 ， 骨頭中的蛋白質 ， 脂肪才會融到湯中 ， 中途加水 ， 熬出的骨頭湯就沒有那么多的營養了 。
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