在烹飪中 ， 知道一些小技巧 ， 不止味道會更好 ， 也會讓你覺的做飯挺容易的 。
1、吃到辣 ， 辣到流眼淚怎么辦？
吃辣到流眼淚的食物 ， 喝水并不能解辣 。 最好的解辣方法是喝牛奶 。
2、湯太咸了怎么辦？
煮湯時如果不小心加了太多鹽 ， 補救的方法是 ， 加入馬鈴薯塊再煮幾分鐘 。 因為馬鈴薯會吸收鹽分 ， 要上桌時再把馬鈴薯撈掉 ， 就可以了 。
3、怎么讓豆腐不易碎？
想要豆腐保持完整 ， 可以在煮之前先浸泡在鹽水中 ， 大約30分鐘左右 。
4、削芋頭前先泡醋
削芋頭時 ， 手部會因為芋頭的關系而愈削愈癢 。 先將手浸泡在醋中 ， 這樣一來 ， 手就不癢了 。
5、如何去除蘋果表面的蠟？
1）將蘋果放進熱水（手可以接受的最高溫度即可） ， 這時候蘋果的蠟會暈開 。
2）將牙膏涂抹在蘋果上當清潔劑 ， 然后清水沖洗干凈 ， 即可食用 。
6、讓土豆慢一點發芽
土豆的芽含有毒的生物堿 ， 食用會造成腹痛、頭暈 。 若在土豆堆里放個蘋果 ， 可大為延遲發芽的時間 。 蘋果產生的乙烯氣體有妨礙馬鈴薯發育的功效 。
此外 ， 想讓木瓜或奇異果早點熟 ， 也可以和蘋果放一起 。 另外 ， 澀柿子和蘋果放一起 ， 一周后 ， 澀味消失了就變甜柿了 。
7、讓餅干一直脆脆的
將餅干裝罐時 ， 同時放進一塊方糖 。 由于方糖會吸收罐中的濕氣 ， 所以能保持餅干香脆可口的狀態 。
8、切辣椒辣手
【烹飪小竅門提高你的烹飪技術】每次切完辣椒 ， 手都像被火燒了一樣 ， 辣得生疼 。 其實 ， 用牙膏洗手效果很好！
9、煮餃子
水開后加點鹽 ， 然后放餃子 ， 這樣餃子不會粘在一起 ， 水也不會溢出來 ， 面條也是同理 。
10、炒雞蛋
滴幾滴醋會加一點水 ， 這樣炒出來的雞蛋特別松軟 。
11、羊肉去除膻味
蘿卜與羊肉一起煮 ， 或放一些橘子皮即可去除膻味 ， 也可減少油膩感 。
12、燉魚湯
要用冷水 ， 冷水開了后把浮沫撈干凈 ， 這樣可去掉魚腥味 ， 魚肉蛋白凝固慢 ， 營養可以分散在魚湯里 ， 營養又美味 ， 想要喝濃湯就用大火熬 ， 清湯就用小火熬 。 熬凍魚的時候 ， 加點牛奶 ， 味道就會很接近鮮魚 。
13、做肉菜素菜加醋
做肉菜的時候 ， 加了酒之后再放點醋 ， 菜就會更香 ， 做素菜的時候 ， 加醋會保護菜中的維生素 。
14、炸饅頭片
打個雞蛋放點鹽 ， 水攪拌均勻 ， 油熱后 ， 將饅頭片沾雞蛋放鍋中炸 ， 炸至金黃色就可以了 ， 這樣色澤好看 ， 酥脆 ， 還省油 。
15、炒胡蘿卜
它含的胡蘿卜素溶解在油脂中才會被人體吸收 ， 所以 ， 炒時多放點油 ， 或跟肉一起炒更好了 。
16、炒豆角
先在開水里煮一下 ， 撈出后撒點鹽再炒 ， 顏色就不會有太大的變化 。
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