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常吃豆腐身體可獲得大益處

小知識

【常吃豆腐身體可獲得大益處】說到營養食物 ， 許多人認為指的就是山珍海味、雞鴨魚肉一類 ， 其實這是一種偏見 。 而往往無視掉很多便宜又美味 ， 且價值含量極高的食物 ， 比如豆腐 。 下面和一起來了解一下吧 。

常吃豆腐身體可獲得大益處



大豆的營養價值很高 ， 含蛋白質36.3% ， 脂肪18.4% ， 碳水化合物25% 。 豆腐還含有人體必需的多種微量元素 ， 如鐵、錳、鎂、銅、鉬、鋅、鈷、鍶、鉻、氟等 。 這些微量元素與人體生長發育、新陳代謝以及免疫功能的關系都十分密切 。 此外還含有多種維生素 ， 對身體健康大有裨益 。
常吃豆腐有4大好處
1、補充營養物質
豆腐是公認天然健康的營養食品 ， 不僅含有豐富的蛋白質 ， 還富含微量元素 ， 利于吸收 ， 故被譽為“植物肉” 。
2、防三高 ， 有助延年益壽
據日本的營養學家村治雄教授研究證明 ， 經常適量地進食豆腐渣 ， 可以防治動脈硬化、高血壓、糖尿病等疾病 ， 這尤其對老年人的益壽延年大有好處 。
主要是因為 ， 豆腐里含有人體十分需要的纖維素和鈣質 。 纖維素能把貯存于十二指腸內的膽汁中的膽固醇部分地吸收 ， 同時還可阻止過多的膽固醇沉積在血管壁內 ， 從而減少了人體內膽固醇的含量 ， 防止動脈硬化 ， 減少高血壓病、冠心病的發生 。 此外 ， 纖維素還能抑制體內胰高血糖素的分泌 ， 對糖尿病和肥胖癥也有防治作用 。
3、補鈣 ， 防治骨質疏松
豆腐中鈣含量也很高 ， 對骨骼的生長發育頗為有益 。 它是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品 。
此外 ， 豆腐含有豐富的植物雌激素 ， 能減少中老年女性雌激素水平過低所引起的骨鈣流失 。
4、緩解便秘
經研究發現 ， 豆腐中含有的成分有促進人體消化吸收的作用 ， 有利于維護腸胃的健康 ， 還能緩解便秘的癥狀 。
豆腐雖好 ， 但這些人不宜吃
豆腐含嘌呤較多 ， 嘌呤代謝異常的痛風病人和血尿酸濃度增高者忌食 。
脾胃虛寒 ， 經常腹瀉便溏者 ， 也要忌食豆腐 。
常吃豆腐身體可獲得大益處



保存方法
豆腐放的時間長了之后很容易變粘 ， 影響口感 ， 只要把豆腐放在鹽水中煮開 ， 放涼后之后連水一起放在保鮮盒里再放進冰箱 ， 則至少可以存放一個星期不變質 。
鮮豆腐可以冷藏保存 ， 真空包裝的豆腐一旦包裝被打開就必須保存好 ， 可將之放入水中 ， 然后用密封盒裝好放在冰箱里 。 每隔兩天換水的話 ， 可以保存一周 。 冷藏后的豆腐更有彈性 ， 顏色泛黃 。 烹飪前應在冰箱內解凍 ， 從而盡可能少地改變其質地并防止滋生細菌 。
常吃豆腐身體可獲得大益處



購買須知
1.眼睛觀察法
南豆腐俗稱水豆腐 ， 內無水紋、無雜質、晶白細嫩的為優質;內有水紋、有氣泡、有細微顆粒、顏色微黃的為劣質豆腐 。
北豆腐俗稱老豆腐 ， 蛋白質含量比水豆腐高(一斤黃豆做兩斤多老豆腐 ， 能做4斤左右水豆腐) ， 老豆腐中有氣泡 ， 氣泡是由于老豆腐里面的水和蛋白質分離開而流了出來 ， 這就是為什么超市一斤老豆腐要2塊錢了 ， 因為沒有水分了嘛(如果沒有氣泡 ， 你就得當心老板添加了食品添加劑 ， 我不是否定添加劑 ， 但是我們盡量少吃點) ， 熱豆腐一吹風就會呈微黃色 ， 正?，F象 ， 只要看豆腐斷面光滑與否就行 ， 以防參豆渣或其他面粉之類 。 四川射洪天仙的老劉豆腐就遠近馳名 。 正宗鹵水豆腐 ， 三十年的品質 ， 絕對不含其它任何添加劑(除了鹵水) ， 我們都應該盡量吃自然食品 ， 當天的豆腐當天吃 。

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