在支付寶螞蟻莊園每日一題中，每天都有不同的問題出現等待大家來回答，那你知道2021年12月10日的問題和答案是什么嗎，怎么選擇正確答案，下面就和小編一起來看看吧！
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問題一：【為什么街邊賣的烤紅薯，會有一層硬硬的褐色東西？】
選項：紅薯自身糖分濃縮、刷了糖漿
答案：紅薯自身糖分濃縮，紅薯在烤的過程中，水分流失、糖分濃縮，隨著溫度的升高，紅薯中的部分淀粉會被分解成麥芽糖，甜度相對更高 。而且街邊的烤紅薯一般都會在高溫狀態下持續被加熱，分解酶有時間將更多的淀粉變成糖，吃起來就更甜了 。
問題二：【濃白色的羊肉湯、骨頭湯里，“白色”的主要是什么？】
選項：脂肪、蛋白質
答案：脂肪，湯熬成濃白色,主要是脂肪的“功勞” 。加熱過程中脂肪被乳化，形成穩定的脂肪小液滴懸在水中，湯就呈現出乳白色了，通常脂肪越多湯越白 。湯會呈現奶白色是脂肪的乳化現象，只要將脂肪變得小顆粒，均勻分布在水里不讓它們凝聚在一塊，就可以讓湯變成奶白色 。
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