龍骨是指豬的背脊位置 。其中的骨頭含有大量的骨髓 ， 且附著的肉多以瘦肉為主，脂肪含量少，豬龍骨煮制后應在當天內食用完，若放置時間過長可能會滋生細菌，營養物質也會有所流失 ， 或將豬龍骨放入冰箱冷藏區，即可延長保存時間 。
龍骨是指豬的背脊位置 。其中的骨頭含有大量的骨髓，而且附著的肉多以瘦肉為主 ， 脂肪含量少，豬龍骨煮制后應該在當天內食用完，如果放置時間過長可能會滋生細菌，營養物質也會有所流失，或者將豬龍骨放入冰箱冷藏區，即可延長保存時間 。
地理分類：
1、華北類型：東北民豬、黃淮海黑豬、里岔黑豬、八眉豬等；
2、華南類型：滇南小耳豬、藍塘豬、陸川豬等；
3、華中類型：寧鄉豬、金華豬、監利豬、大花白豬等；
4、江海類型：太湖豬（梅山豬、二花臉等的統稱）；
5、西南類型：內江豬、榮昌豬、成華豬、桂中花豬等；
【龍骨是指豬的哪個位置】6、高原類型：藏豬（阿壩、迪慶、合作藏豬） 。
