食鹽、味精、雞精、香葉、生抽、醬油、料酒、白糖、水淀粉、辣椒油、胡椒粉、蠔油、八角、植物油、豬油、豆瓣醬、生姜、腐乳、大蒜、五香粉 。調料可分為咸、甜、酸、辣、鮮五類 ， 是根據(jù)味道的分類 。
廚房必備調料有食鹽、味精、雞精、香葉、生抽、醬油、料酒、白糖、水淀粉、辣椒油、胡椒粉、蠔油、八角、植物油、豬油、豆瓣醬、生姜、腐乳、大蒜、五香粉 。調料可分為咸、甜、酸、辣、鮮五類，是根據(jù)味道的分類 。
【廚房必備調料20種】調料中的鮮味主要來自食物中的氨基酸、核苷酸和琥珀酸，大多存在于肉畜、魚 鮮、禽蛋等主料中 。味精、蝦籽、魚露、蠔油、鮮筍等食物也可以提鮮，但鮮味不能單獨存在，要與其他味配用 ， 故有“無咸不鮮、無甜不鮮”的說法 。
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