根據情況而定 。氣溫高不放冰箱隔夜會壞掉，氣溫不高不放冰箱隔夜不會壞掉 。隔夜菜是放置一夜的菜 ， 由于部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟后如果放置的時間過久 ， 在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，加熱也不能去除 。
【冬天菜不放冰箱一晚上會壞嗎】根據情況而定 。氣溫高不放冰箱隔夜會壞掉，氣溫不高不放冰箱隔夜不會壞掉 。隔夜菜是放置了一夜的菜，由于部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟后如果放置的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，加熱也不能去除 。
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