鹵花生米的做法及配料竅門教大家做的一道鹵花生米做法和配方，此配方是劉大爺02年研究的，當(dāng)時(shí)很多愛喝酒的人都在他家里來買花生米，生意特別好，味道也確實(shí)的特別好，一晃16年就過去了，配方還是原來配方，也是不特別復(fù)雜，孫大爺就想把珍藏了16年的配方教給大家，讓大家在家也可以試一試鹵花生米的，還教您制作鹵花生的正宗做法和6訣竅，超級(jí)寶貴，學(xué)會(huì)了，相信您也能做出色香味俱全的鹵花生 。
鹵花生
食材：新鮮花生米1500克、豬大骨350克、老母雞肉350克 。
配方：姜片20克、蔥段20克、八角5克、草果5克、白豆蔻2克、小茴香1.5克、檸檬草1.2克、甘草2克、香葉2克、桂皮3克、丁香1克、花椒20克、陳皮5克、良姜2.5克 。
調(diào)料：生抽30ml、老抽10ml，食鹽、食用油、白糖適量、辣椒碎30克、豬油50克 。
做法：
1.先將豬大骨和老母雞肉洗凈備用，所有的辛香料用紗布包好，浸泡10分鐘后備用 。
2.然后鍋底給冷水和姜片，載放入豬大骨和老母雞進(jìn)行焯水，去除它們的腥膻味，過冷水備用 。
3.鍋底給7斤水，放入豬大骨和老母雞肉，大火煮開，改小火煮50-60分鐘 。
4.接著把豬大骨和老母雞撈出，然后加入香料包、豬油、食用油、辣椒碎，小火煮30分鐘 。
5.再加入老抽、生抽、白糖、食鹽、姜片、蔥段煮5分鐘 。
6.最后加入新鮮的花生米，小火煮20分鐘左右，然后浸泡1-3小時(shí)在食用即可 。
鹵花生
6大訣竅：
1.選擇新鮮的花生米，味道會(huì)更加的好，吃起來更香 。
2.用老母雞、豬大骨熬湯，可以使鹵花生吃著更鮮，覺得麻煩的，不熬湯也是可以的，直接用水代替 。
3.大家喜歡吃味道重的，可以把鹵水煮濃一點(diǎn)，喜歡吃淡的，鹵水煮稀點(diǎn)即可 。
4.一定要把鹵水煮好在煮花生米，任何鹵菜都這樣，鹵水煮的好，鹵的菜就好吃 。
5.煮好的花生米，浸泡1-3小時(shí)，味道會(huì)更好 。
6.配方大家可以進(jìn)行小范圍更改，但是丁香、檸檬草、良姜等辛香料就不要更改了，味道比較大，按我說的配即可 。
鹵花生
請(qǐng)需要2650道醬料和小吃配方的，請(qǐng)私信發(fā)“醬料”兩字 。
這就是今天劉大爺教給大家的的鹵花生配方和技巧，味道不用說了，麻辣俱全，聞著也香，大家只要在家煮好了鹵水，就會(huì)做的非常好吃，
鹵花生米的家常做法用料：
主料：
花生250g
鹵料：
【今日魯花生米最新價(jià)格表】生抽20g
耗油20g
糖15g
鹽10g
花椒10g
八角5個(gè)
香葉4片
桂皮半根
干紅椒7根
- 花生洗凈后，倒入鍋中，加入清水，沒過花生即可 。
- 鍋中依次加入生抽、耗油、糖、鹽、花椒、八角、香葉、桂皮、干紅椒 。
- 攪拌均勻后，蓋上蓋子，小火煮20分鐘即可 。
花生浸泡的時(shí)間越長越入味 。
五香鹵花生米怎么煮材料：
花生、胡蘿卜、芹菜各適量，鹽、八角、桂皮、蔥、香葉各適量
做法：
將花生米洗凈，溫開水浸泡兩個(gè)小時(shí)，胡蘿卜、芹菜洗凈切丁;鍋中放入足量的水、鹽、八角、桂皮、蔥姜段、香葉，大火煮開，轉(zhuǎn)至小火，倒入泡好的花生米，煮至軟爛，滴入少許油，依次加入胡蘿卜丁、芹菜丁小火略煮幾分鐘，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)味即可 。
功效：
花生含有豐富的脂質(zhì)、蛋白質(zhì)、多種維生素等，具有潤肺止咳的功效，芹菜營養(yǎng)豐富，具有養(yǎng)血補(bǔ)虛的功效，將花生米、芹菜、胡蘿卜同炒，簡單易做，色彩鮮艷，還能夠增加食欲，起到健脾開胃的功效 。
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