溫度|三伏天，早餐別落下姜，孩子也特愛吃，每天一碗，順利度夏
已經進入了伏天 ， 夏季里最重要的養生時段也就開始了 。 今年的三伏天一共有四十天 ， 抓住這個美好的季節 ， “冬病夏治”讓身體更健康更強健 。
我們都知道“冬吃蘿卜夏吃姜”這句俗話 ， 還有一句說“男子不可一日無姜” ， 說明姜的好處 。 在夏天吃姜是對身體極好的 ， 可以做小菜、涼拌子姜或者醋泡姜等等 ， 放在早餐里佐餐吃 ， 整個夏天堅持下來 ， 還能很好地驅除身體里的寒氣 ， 起到養生保健的作用 。 但是姜畢竟都是有點辛辣的口感 ， 小孩子們根本不愛吃 ， 我們就換個做法 ， 有一個老少皆宜的美味 ， 最適合早餐 ， 給孩子做吃 ， 這個就是姜撞奶 。
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我們都知道生姜撞奶是一道小吃 ， 南方很是盛行 ， 北方人相對吃得還少些 。 姜撞奶味道香醇爽滑 ， 甜中微辣、風味獨特且有暖胃驅寒的作用 ， 長期食用還有很好的養顏美容的效果 ， 可以幫助提高睡眠質量 ， 增加身體的免疫力 ， 非常適合婦女兒童食用 ， 可以幫助兒童補鈣長個 ， 幫助婦女除去體內寒氣等等 。
姜撞奶的原理就是姜汁中含有生姜蛋白酶 ， 這是一種植物凝乳酶 ， 而牛奶中含有豐富的酪蛋白和鈣離子 。 當姜汁遇上牛奶 ， 這兩種食材里的物質發生物理變化而凝固起來 。
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姜撞奶很適合早餐里做 ， 因為畢竟姜還是早餐里吃是最有作用的 。 很多人在家做姜撞奶不成功 ， 和牛奶的溫度以及選擇的姜都有關系 。
做姜撞奶所用的姜 ， 不要使用醋泡姜的仔姜 ， 用小黃姜或者老姜才行 ， 具體原因就是姜汁比較純 ， 仔姜里的水分太大了；再有就是牛奶溫度的掌握 ， 不能過高 ， 也不能過低 ， 應該是溫度達到80℃時最好 ， 家里沒有溫度計 ， 就觀察看煮牛奶的樣子 ， 奶鍋周圈起泡泡 ， 但沒有沸騰起來就可以了 。
【溫度|三伏天，早餐別落下姜，孩子也特愛吃，每天一碗，順利度夏】
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下面來分享一下姜撞奶的做法 ， 好好看看步驟 ， 保成功 ， 每天早餐來一碗 ， 孩子最喜歡 ， 非常養生 。
材料：牛奶200ml ， 生姜汁20克 ， 糖10克 。
做法：
老姜去皮 ， 刨刀刨成姜蓉 ， 放紗布中擠出汁 ， 剩余的姜蓉還可以做菜用 ， 不要丟掉 。
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準備好牛奶 ， 白砂糖 ， 糖倒入牛奶中攪拌 ， 鍋加熱里煮至牛奶到70-80度 ， 也就是看鍋邊上冒小泡泡即可 ， 離火 。 不能太熱 ， 那樣的后果就是無法成型 ， 你將得到一碗姜汁牛奶自己喝 。
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先把放置一旁的姜汁迅速攪拌下 ， 因為 ， 姜汁會有沉淀 ， 攪拌一下比較均勻 。
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把煮好的牛奶直接沖入姜汁中 ， 稍微離碗高一點沖入 ， 這樣有點力度 ， 蓋一個碟子在碗上 ， 等待幾分鐘 ， 基本就凝固了 。
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檢查是否做成功的最簡單的方式 ， 就是在牛奶表面放一個勺子 ， 勺子不下沉即表示成功凝固了 。
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