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香椿芽怎么吃？香椿芽是春季香椿樹(shù)上剛發(fā)的嫩芽，帶有特殊的香氣，可炒食、涼拌、油炸、干制和腌漬，今天為大家介紹一下香椿芽的常見(jiàn)做法。
香椿蛋餅的做法
材料：香椿芽，雞蛋，十三香粉，油、鹽等。
做法：先清洗選好嫩的香椿芽，老葉去掉，切成1cm左右的段，用開(kāi)水燙一下或者直接入鍋焯一下水，不要煮太久了， 1-2分鐘即可。撈出來(lái)放入碗中，磕兩個(gè)雞蛋，再放入一小半勺的十三香、少許鹽，一湯匙清水?dāng)嚢杈鶆?。在鍋中放少量油，轉(zhuǎn)動(dòng)煎鍋，使鍋底鋪滿油，燒熱后即可倒入香椿蛋液煎成蛋餅。
注意：香椿含有亞硝酸鹽，尤其是老香椿葉中含量更高，所以香椿應(yīng)當(dāng)用嫩芽。

香椿拌豆腐的做法
材料：香椿150g、嫩豆腐250g、鹽適量、香油適量。
做法：將香椿挑選好嫩芽出來(lái) ，去掉老葉，焯水后切成碎，將豆腐也切成小丁，煮開(kāi)水后加鹽再焯燙豆腐， 1-2分鐘即可撈出控干水分。取一個(gè)大小適中的碗，加入少量鹽和一大勺香油，再加入少許開(kāi)水?dāng)嚢枰幌?，倒在炒好的豆腐和香椿上，拌勻即可。

涼拌香椿的做法
材料：香椿200G、蒜蓉適量、干辣椒絲適量、生抽適量、鹽適量、蠔油適量、香油適量、雞精適量。
【香椿芽怎么吃香椿的做法大全】做法：挑選好嫩的香椿芽葉，入鍋中焯水一分鐘，水開(kāi)放少許鹽、油，潮水后撈出碼在菜盤(pán)上，大蒜3-4個(gè)切碎放在香椿上；另取一碗，生抽一勺、耗油一勺，鹽少量，香油半勺，雞精少許，拌勻后倒在香椿和蒜蓉上，再放上干辣椒絲，最后燒熱一湯勺左右的食用油，澆在香椿上面即可。