煙肉又名培根（Bacon） ， 是將豬未經腌熏等加工的豬胸肉 ， 或其他部位的肉熏制而成 。 煙肉一般被認為是早餐的頭盤 ， 將之切成薄片 ， 放在鍋子里烤或用油煎 。 煙肉味道極好 ， 常用作為烹調 ， 煙肉被視為肥胖的主要來源 ， 但因為美國推出了低碳水化合物減肥法 ， 煙肉致肥的觀點漸漸改變 。
【煙肉是什么肉】西餐上把咸肉就稱為培根 ， 煙熏肉是把鮮肉加調料腌制后采用煙熏的方法使其成熟的 ， 在西餐上經常食用 ， 有一種特殊的煙熏味道 ， 特別開胃 。 但是不能常吃 ， 里面的焦油含量較高哪 ， 有害身體的 。 尤其是胃部不適的人更加不能吃 。 主要出產地在北美洲 ， 英國和愛爾蘭則稱煙肉為斑條煙肉（streaky bacon） 。 公元前1500年中國廚師最早用鹽腌制豬肉 。 這不僅是早期保存豬肉的方法 ， 還能將豬肉的香味激發出來 。 培根也是臘肉的一種 。 是將豬腹肉涂抹香料及海鹽在經自然風干后所制成 ， 均勻分布的油脂滑而不膩 ， 咸度適中 ， 風味十足 。
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