魚丸是什么做的？為什么彈力十足？ _云知道

魚丸，又稱為“魚包肉”，是生活中常見的一種食材，一般用鰻魚、鯊魚或者淡水魚，剁成肉糜，加入淀粉攪拌二而成，魚丸有一個很大的好處，既有營養，還不用怕被魚刺卡住，我一般都很放心地給孩子們吃，但是有一點前提，必須我自己做的，才敢給孩子吃，現在市面上的魚丸，多為仿生制品，說白了都是淀粉和添加劑的味道，甚至連廉價的魚肉都沒有，市場上賣的肉丸、魚丸非常有彈力，跟乒乓球有的一拼。

用時髦的話說叫“超級Q彈”，這種魚丸你還敢經常吃嗎？是不是加了添加劑呢？答案可想而知，首先從價格來說，就已經破案了，正宗的魚丸，有二分之一的食材都是肉糜，根據魚的種類不同，售價也不同。
快冬天了，吃火鍋的時候，煮魚丸是好事，可是大家也別忽略一點，市場上3、5塊錢的魚丸，就別幻想有魚肉了，幾乎都是工業流水線的結晶。

在一些商家的手里，只需幾樣添加劑，怎么省錢怎么配，怎么好吃怎么配，完全忽視了消費者的感覺，只需要幾種添加劑和一些粉末，就能分分鐘制成魚丸，當然，食品添加劑的劑量，也是在合理范圍內使用的，食品添加劑是現代食品工業的靈魂。
昨天吃火鍋，老公買了一斤5塊錢的魚丸，一吃就能感覺出來，真正的魚肉成分幾乎沒有，大多是由魚糜、豬肉、淀粉和各類調味品制成的，之類再差的，幾乎全是淀粉、色素、肉膠，根本吃不出魚的味道。

市場上買來的魚丸，看起來非常白，白嫩白嫩的，其實是使用了增白劑的原因，正常的魚丸，顏色偏黃，不少企業為了達到較好的觀感效果，都會放增白劑，雖然是合理范圍，但長時間食用，真的會影響健康，尤其是小孩子，最愛吃這種味道。
市場上的肉丸、魚丸，相信大家現在已經很了解，添加劑百分之百有，不同添加劑的作用也不同，比如配料表里的，核苷酸二鈉（增鮮），多聚磷酸鹽是持水的（保持彈性），淀粉（增稠），抗壞血酸鈉（防止變質），這些添加劑很常見，在一般的食品里只要你留心，基本都會有。

當然，不是所有丸子都是毒丸子，買魚丸的時候，盡量去正規的超市，選擇大品牌的魚丸，我們真正吃的魚丸，還是自己制作的魚丸，都是真材實料，味道濃郁，鮮味很足，就營養價值或口味而言，能達到很好的效果，比單純的工業魚丸，要好吃多了。
越是上歲數的人，對待食品安全，越是嚴謹，魚丸、肉丸、火鍋丸子幾乎不吃，想吃魚丸的時候，就自己買魚來做，現在很多的年輕人，生活方式產生了依賴感，怎么簡單怎么來，其實吃的都是淀粉和添加劑。