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年份|氣候對年份葡萄酒的影響和演變趨勢，葡萄酒釀造業的發展和未來

葡萄酒是無與倫比的酒精類飲品 ， 它是千百年文化和歷史的傳承與不斷進步的產物 ， 只有了解了傳統與演變趨勢 ， 才能真正步入葡萄酒收藏的殿堂 。 今天我們就來聊聊葡萄酒的發展和未來 。
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豐收之鼓
在法國 ， 葡萄收獲是件了不起的大事 ， 每到收獲季節 ， 酒農們都會舉行隆重的儀式--豐收之鼓(Ban des Vendanges) 。 曾經 ， 葡萄產區協會頒發收藏日期公告 。 在勃艮第的第戎市 ， 市長及其隨從會陪伴一名葡萄酒特使 ， 行遍每個村莊 ， 走街串巷宣布收獲的日期 。 村民先是用面包和葡萄酒招待 ， 然后用蔥蒜將這些特使一頓“痛揍” 。 如今 ， 在很多葡萄酒產區 ， 收獲公告仍然沿襲了一定的儀式感 ， 彰顯出重要性:根據專業人士及INAO(法國葡萄酒原產地及質量學院)的意見 ， 收獲公告由省長親自簽署 ， 而具體的收獲日期則視葡萄成熟情況而定 。
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歉收年份不畏好年份
歉收年份的葡萄酒由于越來越先進的釀造技術 ， 使葡萄酒品質受到氣候的影響大幅降低 。 比如 1984年和 1987 年出產的葡萄酒 ， 也有自己的優勢 。 1984年發生了什么？那年的氣候使勃良第和波爾多特級產區的葡萄質量受到很大的影響 ， 卻在地中海地區無心插柳柳成萌 。 而1987年呢？那年出產了適宜年輕時飲用令人愉悅的葡萄酒 ， 這使得歉收年份酒也能有一個好價格 。 同時這些小年份也從一個側面幫助我們更好地了解那些久負盛名的法定產區佳釀 。
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年輕時飲用的葡萄酒
1975年是葡萄酒釀造的一個轉折點 ， 接下來的葡萄酒釀造業 ， 演變出了趁年輕時飲用葡萄酒的趨勢 。 出現這種模式一方面是源于葡萄酒釀造技術的開發與進步 ， 另一方面也是出于日益擴大的葡萄酒消費市場和消費者的需求 。 如今 ， 市場上有超過百分之九十的葡萄酒適宜年輕時飲用 ， 它們果香或花香濃郁、風格和風味獨具魅力 ， 而且價格低廉 。 使越來越多的朋友喜歡上葡萄酒 。
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氣候變暖及年份
2003年開始全球氣候變暖 ， 那我們還能預測各年份的未來嗎？這并非危言聳聽 ， 今后全球范圍的氣候變暖越來越頻現 ， 隨之而來的是在葡萄酒產區減弱氣候條件對年份的影響力 。 感謝關注前沿葡萄酒 ， 希望閱讀我們的文章能帶給您啟迪或收獲 。
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【年份|氣候對年份葡萄酒的影響和演變趨勢，葡萄酒釀造業的發展和未來】—————END—————

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