1、材料：豆腐1塊 ， 豬絞肉80克 ， 水發(fā)黑木耳1碟 ， 青蒜2棵 ， 豆瓣辣醬1勺 ， 米醋15克 ， 白糖15克 ， 鹽1克 ， 醬油10克 ， 白胡椒粉1克 ， 大蒜3瓣 ， 淀粉15克 ， 涼水適量 ， 植物油少許 。
2、豆腐、豬絞肉、水發(fā)黑木耳、青蒜準備好；
3、主要調(diào)料準備好：小碗中入淀粉、鹽、白糖、白胡椒粉 ， 醬油、龍門米醋、豆瓣辣醬、大蒜瓣；
4、豆腐切2公分左右的塊 ， 青蒜切末；
5、用醬油、米醋、適量涼水調(diào)成淀粉漿備用 ， 大蒜剁末；
6、炒鍋加熱 ， 倒入適量植物油 ， 油溫3、4成熱時 ， 轉(zhuǎn)小火 ， 將一勺豆瓣辣醬入鍋中煸炒出紅油 ， 倒入大蒜末同炒；
7、將豬絞肉倒入鍋中 ， 小火 ， 迅速劃散成顆粒狀 ， 煸炒變色；
8、將黑木耳倒鍋中翻炒幾下 ， 再倒少許水增加湯汁；
9、將豆腐塊倒入鍋中 ， 用鏟子輕輕推動 ， 使豆腐全部浸在湯汁中 ， 轉(zhuǎn)中火 ， 咕嘟兩分鐘 ， 豆腐充分入味；
【家常豆腐的烹飪方法竅門 家常豆腐的烹飪方法】10、將醬油米醋淀粉漿攪拌均勻 ， 淋入鍋中 ， 出鍋前 ， 將青蒜末倒入湯中 ， 關(guān)火 。
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