小蘇打加在肉里會嫩 。食用堿腌制的肉會使肉的纖維被軟化，纖維間的黏液被融化，肉會變得更加松軟 。但在上漿前應清水淘洗一遍，去除殘余堿液，避免影響菜肴口味，雖然加入小蘇打可以使肉質變得鮮嫩 ， 不過食用堿會破壞食物本身的營養價值 。
【小蘇打加在肉里會嫩嗎】小蘇打加在肉里會嫩 。食用堿腌制的肉會使肉的纖維被軟化，纖維間的黏液被融化，肉會變得更加松軟 。但在上漿前應清水淘洗一遍，去除殘余堿液 ， 避免影響菜肴口味，雖然加入小蘇打可以使肉質變得鮮嫩，不過食用堿會破壞食物本身的營養價值 。
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