1. 首頁 > 生活雜燴 > >

釀酒|對話世界 雪域高原的“紫色夢想”

葡萄酒葡萄產區香格里拉葡萄園世界紫色對話高原雪域迪慶

太陽最早照耀的地方 ， 是東方的建塘；人間最殊勝的地方 ， 是金沙江畔的香格里拉 。
藍天下 ， 葡萄園一望無際 ， 和遠處雪山融為一體；金沙江畔 ， 各色葡萄與白云相伴 ， 倒映出多彩的世界 。
釀酒|對話世界 雪域高原的“紫色夢想”
文章圖片

碧空如洗 ， 涼風微拂 。 迪慶梅里雪山山麓又到了一年中最繁忙的季節 。 成片的釀酒葡萄基地里 ， 串串如珠似玉的葡萄垂掛在藤條上 ， 等待采摘 ， 然后進入酒莊 ， 被釀成風味獨特的佳釀 。
釀酒|對話世界 雪域高原的“紫色夢想”
文章圖片

在天空下蘇醒 ， 在酒窖中蝶變 。 在雪域高原崇山峻嶺之中的永恒、平和、寧靜、純凈天地 ， 勤勞的香格里拉人 ， 神奇地將大自然恩賜的風土 ， 順理成章地打造成代表高品質的頂級佳釀 。
如今 ， 作為迪慶獨具特色、對話世界的“紫色名片” ， 香格里拉高原葡萄酒則猶如一個紫色的精靈一般 ， 引領著人們向著心中的“香格里拉”進發 。
講不完的故事 ， 別樣的產區靈魂
高原上的香格里拉酒莊 ， 時間在這里恍如靜止 ， 裝滿美酒的橡木桶靜悄悄地享受著時光 。
釀酒|對話世界 雪域高原的“紫色夢想”
文章圖片

濃郁的酒香夾裹著橡木桶的香氣 ， 每一滴葡萄酒精靈在橡木桶里盡情起舞 ， 一粒粒葡萄糅合著天地元氣與人類的智慧在這里蛻變……這是自然的饋贈 ， 也是雪域高原人對葡萄的摯愛 。
深厚的歷史積淀、獨特的自然稟賦造就了迪慶葡萄的優良品質 。 1848年 ， 法國傳教士來到德欽 ， 帶來了第一株葡萄苗 。 他們建立茨中教堂 ， 并在教堂周圍建起葡萄園 ， 用傳統的法國技藝 ， 釀造甘美的葡萄酒 。
也許 ， 種下第一棵葡萄藤的傳教士不會想到 ， 一個多世紀后的迪慶會以葡萄酒聞名于世 。
法國著名的釀酒師Jean·Cabassy說過 ， 好葡萄酒是種出來的 ， 七分原料 ， 三分釀造 。
釀酒|對話世界 雪域高原的“紫色夢想”
文章圖片

迪慶地處北緯27度 ， 海拔最低的河谷地區也有1500多米 ， 平均海拔超3000米 ， 離國際上普遍認為的釀酒葡萄種植最佳緯度和地理特征相距甚遠 。
但在這片高原上 ， 葡萄與雪山相遇 ， 讓每一粒葡萄都有了不一樣的風骨：
梅里雪山極寒雪線下的冷空氣降低了葡萄園夜間溫度 ， 適宜的晝夜溫差讓果實的天然酸度得以保留 ， 芳香物質也更加純凈；瀾滄江旁的陡峭山谷經過長期沖刷形成的礫石土壤具備良好疏水性 ， 每棵葡萄樹的根系可以扎到土層2米以下；每一粒葡萄通過自身的根系與梅里山脈相連 ， 述說著關于這片全球葡萄酒產區中自然環境保護最好、最原生態的“凈土”的故事 。
這是時間的味道 ， 也是迪慶的味道 。
葡萄酒產區是葡萄酒的魂 。 相比其他產區 ， 香格里拉產區似乎更加難以用言語、文字、影像和畫卷去講述 。 因為高原之上、雪山之側的風土條件尚不足以詮釋香格里拉產區的魅力所在 ， 正如除了令人窒息的美景 ， 香格里拉更是讓許多人魂牽夢繞的精神追求 。
2000年 ， 香格里拉酒業開始在迪慶德欽縣進行葡萄種植的考察、論證工作 ， 結果發現 ， 該地區充足的日照時數、富含有機質的砂巖類棕褐壤、較大的晝夜溫差等氣候特征塑造了全世界獨一無二的釀酒葡萄與葡萄酒產區 。
那時候起 ， 香格里拉酒業從梅里雪山山麓起步 ， 開啟了自己 “心中的日月”的夢想 。

推薦閱讀