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釀酒|對話世界 雪域高原的“紫色夢想”( 二 )

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“中國現代葡萄酒教父”、西北農林科技大學副校長李華博士表示 ， “我走過世界各地不少葡萄產區 ， 但我認為迪慶高原是世界上海拔最高、最好的葡萄園 ， 這里的氣候、溫度、日照時間、雨量、水質都是不可多得的 ， 用這里的葡萄來釀酒 ， 不需要人為地添加任何輔料就可釀出極具核心競爭力的葡萄酒來 。 ”
“優越的自然條件形成了香格里拉高原產區獨一無二的風土 ， 也造就了香格里拉高原葡萄酒獨特的風味特征 。 ”在農業農村部葡萄與葡萄酒行業首席專家、中國農業大學的段長青教授看來 ， 迪慶高原的生態環境及葡萄與葡萄酒的呈香、呈味物質與其他產區有較大的差異性 ， 是不可多得的珍品 。
釀酒|對話世界 雪域高原的“紫色夢想”
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“如果天空是品質的極限 ， 那么這里的葡萄園絕對是最接近天空的 。 ”葡萄酒大師Nick Bulleid MW走訪香格里拉后 ， 在雜志《WBM》 （January / February 2018）撰文表達了他的震撼 ， 也讓世界葡萄酒界的目光聚焦香格里拉——原來 ， 這里是一個可以實現“紫色夢想”的風水寶地 。
優越、獨一無二的地理條件與自然生態 ， 以及香格里拉葡萄酒風格獨特的高品質 ， 正是葡萄酒大師們選中香格里拉的原因 。 雖然無論從在葡萄種植、采摘還是物流運輸角度看 ， 香格里拉都是一片成本高、功夫慢的沃土 ， 但世界名莊依然對它心馳神往 。
2005年 ， 霄嶺酒莊聯合莊主法國人白舸（Bertrand Cristau）來到了迪慶 。 他被茨中村卓越的風土條件和悠久葡萄種植歷史所吸引 ， 決定用勃艮第的釀酒工藝演繹具有中國風土氣息的葡萄酒 。 從此 ， 在茨中教堂的葡萄園之上 ， 有了“霄嶺計劃” 。
“每一瓶‘霄嶺’ ， 都是香格里拉產區土壤特性的表達者 。 ”白舸（Bertrand Cristau）表示 ， 在茨中這片與葡萄酒有著深刻淵源的土地 ， “霄嶺”延續著中西文明傳播的使命 。
2008年 ， LVMH（路易威登酩悅軒尼詩）集團委托澳大利亞釀酒師兼科學家Tony Jordon博士對中國葡萄酒產區進行勘察 。 走遍華夏大地 ， Tony Jordon博士最終將視線鎖定在迪慶 ， 覓得德欽縣阿東村這一處足以媲美波爾多風土氣候的寶地 ， 當即決定將酒莊定址于此 ， 敖云的傳奇就此展開 。
“敖云的誕生 ， 源于一個夢想：打造一款與國際名莊酒匹敵的中國紅葡萄酒 。 打破一切現有標準 ， 在廣袤的中國土地上開辟媲美波爾多的世界頂級釀造之地 ， 創造史無前例的中國紅酒傳奇 。 ”酩悅軒尼詩中國常務董事Frederic NOYERE先生曾表示 ， “為此 ， 我們歷時四年探尋理想的葡萄土壤 ， 最終選擇香格里拉高原 ， 在這片遙遠神秘凈土 ， 憑借全手工的匠心技藝與先鋒探索精神 ， 最終創造了‘敖云’這一極致之作 。 ”
2017年 ， “敖云”在法國、英國、中國香港上市 ， 一舉創下300美金一瓶的高價 ， 成為中國第一款膜拜酒 ， 這不僅使敖云酒莊 ， 也使香格里拉產區開始進入世界葡萄酒界視野 。
帶著東方神韻走向世界 ， 香格里拉產區葡萄酒一出場 ， 就贏得了最具分量的肯定和贊譽 。
這一切 ， 恰恰只是開始 。
守望雪域高原 ， “紫色夢想”照進現實
酒香縈繞 ， 挑動著味蕾 ， 馥郁醇厚的芬芳在唇齒間……一杯香格里拉葡萄酒 ， 有風土 ， 有沉淀 ， 更有產業的未來和夢想 。
伴隨著一個個“小目標”被實現和超越 ， 一個年輕的香格里拉產區 ， 在歲月的沉淀中 ， 漸漸輪廓鮮明——
2002年 ， 在廣泛調研、深入論證的基礎上 ， 迪慶拉開了規劃推廣培育釀酒葡萄種植的大幕 ， 踏上了追逐“紫色夢想”、創造中國葡萄酒可持續發展之路 。

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