1. 首頁 > 生活雜燴 > >

螺旋|入門：瓶塞與葡萄酒質量有必然聯系嗎？

葡萄酒消費者軟木塞氧化質量空氣玻璃瓶塞瓶蓋佐克瓶環境濕度

?
摘要：軟木塞就一定高大上嗎？讓我們來仔細了解一下市面上常見的各種瓶塞吧！看看它們真的和葡萄酒的質量有必然聯系嗎？
ABSTRACT：This article introduces different kind of cork and their relationships with wine’s quality.
調查發現 ， 在中國和美國兩大主要成長型市場 ， 葡萄酒消費者對軟木塞有明顯的偏愛 。 軟木塞就注定代表了高品質的葡萄酒嗎？瓶塞和葡萄酒質量有必然聯系嗎？首先先讓我們來仔細了解一下市面上常見的各種瓶塞吧！
一、天然軟木塞（Natural Cork）
天然軟木塞素有葡萄酒“守護神”的美譽 ， 一直以來都被認為是理想的葡萄酒瓶塞 。 它的密度和硬度要適中 ， 柔韌性和彈性要好 ， 還要有一定的滲透性和粘滯性 ， 葡萄酒一旦裝瓶后 ， 葡萄酒與外界接觸的唯一通道便由軟木塞把守著 。 天然軟木塞本身柔軟而富有彈性的特質能很好地密封瓶口 ， 又不完全隔絕空氣 ， 有利于瓶中的葡萄酒慢慢發展和成熟 ， 使得葡萄酒口感更加醇香圓潤 。 不過值得注意的是 ， 如果環境濕度過低 ， 瓶塞就會干燥松脫 ， 失去密封作用 ， 進入瓶內的過量空氣就會使葡萄酒氧化變質；如果環境濕度過高 ， 軟木塞又容易發霉 ， 會使葡萄酒染上怪味 。
小編點評：天然軟木塞的使用延續了傳統格調 ， 至今 ， 頂級天然軟木塞依然是名莊酒的必然選擇 。
二、螺旋蓋
螺旋瓶蓋不僅密封性很強 ， 而且很人性化——就算你沒有開瓶器也沒有關系 ， 可以輕松開瓶 。 它還給予葡萄酒一種家的感覺 ， 沒有了那種深奧的讓人總是聯系到“高貴 ” 的印象 。 因此螺旋瓶蓋讓葡萄酒無論在形象上還是實際上都更容易被接受 。 現在問題來了 ， 螺旋瓶蓋能不能長時間很好地保存葡萄酒呢？對此 ， 還沒有人進行結論性的試驗 。 另外 ， 許多追求質量的釀酒商很注重優質葡萄酒市場 ， 他們對是否要把瓶塞換成螺旋瓶蓋躊躇不前 ， 因為他們不想他們的產品被認為是劣質品 。 同樣 ， 這也是這個行業本身形成的一種印象 。
小編點評：選用螺旋蓋 ， 表明釀酒師希望保持葡萄酒的某些特色不被氧化破壞 ， 他們希望將葡萄酒最原始的狀態呈現給飲用者 。
三、高分子合成軟木塞
高分子合成塞由塞芯和外表層組成 ， 其具有一個個均勻的、緊密相連的微生孔 ， 幾乎與天然軟木塞的結構一模一樣 ， 并具有穩定的氧氣滲透率 ， 以保證葡萄酒的正常呼吸 ， 促使葡萄酒慢慢成熟 ， 從而使葡萄酒變得更加醇厚 。 同時也避免了普通軟木塞經常出現的斷裂、破碎、掉渣以及干枯萎縮的弊端 ， 從而避免造成漏酒或氧化 。 表層的密封性能可完全阻止空氣從瓶塞和瓶頸間滲入 ， 徹底防止漏酒現象 ， 因此無論是窖藏還是陳列時 ， 酒瓶可倒置也可正放 。 但由于合成塞是軟木顆粒與黏結劑混合加工而成 ， 密封性能稍差 ， 一旦存貯時間過長 ， 酒塞濕度降低會引起透氧量加大 ， 會加速葡萄酒的氧化和老化 。
小編點評：使用高分子瓶塞 ， 體現了釀酒師樂于使用新技術 ， 希望能在瓶儲期間控制其陳化的用心 。
四、玻璃塞
越來越多的葡萄酒釀造商開始選擇玻璃瓶塞作為封裝葡萄酒的選擇 ， 除了因為它外觀優雅 ， 使用方便外 ， 玻璃塞也能做到完全密封 ， 更重要的是玻璃瓶塞能避免讓葡萄酒沾染上木塞味！面對螺旋瓶蓋和傳統軟木塞的競爭 ， 玻璃瓶塞憑借其優雅美觀的特性也開始擁有自己的擁躉 。
小編點評：選用形象高雅的玻璃瓶塞 ， 可以為葡萄酒帶來附加價值 ， 釀酒師希望以此引起葡萄酒消費者的興趣 。

推薦閱讀