鮮嫩茭白可以直接烹飪 ， 不需要去皮就可以吃；如果是老茭白的話就需要去皮 ， 否則會影響茭白的食用口感 ， 而且還會引起消化不良的癥狀 。新鮮的茭白水分含量大 ， 在購買的時候要挑選新鮮的茭白 ， 并且盡快吃完 。
茭白是否削皮看情況
茭白是否削皮需要看情況 ， 如果是比較鮮嫩的茭白可以直接清洗后烹飪 ， 這樣可以保留茭白內的營養價值 ， 因為茭白皮其實也含有維生素以及膳食纖維 ， 如果對于茭白口感沒有什么要求的話 ， 帶著皮一起吃最好 。
如果烹飪茭白的時候需要切絲的話最好去皮 ， 這樣切的時候也更加方便 ， 而且老茭白去皮之后口感才會好 ， 否則堅硬的茭白皮會影響腸道消化 。腸胃不好的人吃茭白的時候一定要去皮 ， 而且要焯水煮軟后再吃 。
【茭白要削皮嗎】 判斷茭白鮮嫩程度可以直接用手掐 ， 如果輕輕一掐茭白就會出水 ， 那證明目前的茭白是比較鮮嫩的 ， 可以直接開始下鍋烹飪 。鮮嫩的茭白彈性會更好 ， 內部含有的水分也會更多 ， 因此建議買回家的茭白要盡早吃完 。
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