不建議吃 。芋艿的肉質一般是白色的，很少會出現其他的顏色，出現綠色的原因可能是芋艿發生了變質，變質的芋艿口感很傻差，而且會滋生大量的細菌，容易產生毒素，吃了不利于健康 。
芋艿剝皮后一層綠色能吃嗎
芋頭又稱芋艿，含有大量的淀粉，是一種重要的蔬菜兼糧食作物，營養和藥用價值高 。
【芋艿剝皮后一層綠色能吃嗎】 芋頭原產我國和印度、馬來半島等地熱帶地方，喜高溫濕潤 。芋頭的黏液中含有皂甙，能刺激皮膚發癢，可以手上倒點醋，能有效的預防 。
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